Article

11 dades sobre patates fregides per a la vostra propera pausa

top-leaderboard-limit '>

Són el berenar perfecte, però, fins a quin punt coneixeu realment les patates fregides que mengeu?

1. És possible que la seva famosa història d'origen no hagi passat.

Segons la llegenda culinària, la patata xip va néixer quan el xef de Saratoga Springs, NY, George Crum, va presentar el primer plat de patates fregides a Cornelius Vanderbilt el 1853. Crum estava intentant tornar a Vanderbilt, que continuava insistint que les seves patates fregides no eren ' t prou prim. Fart de fer-li tornar el plat, Crum va tallar un lot de patates fresques fins a paper, les va coure fins que estiguessin massa cruixents per ser agafades per una forquilla i les va fer portar a Vanderbilt, esperant obtenir-ne un augment. . En canvi, al magnat del ferrocarril li encantava el plat i va néixer una nova tradició. Però, com algunes fonts han assenyalat, aquesta història és probablement més un conte popular que un fet.

com van obtenir els seus noms els equips nfl

2. Les 'patates fregides' abans de les 'patates fregides'.

La història de Crum i Vanderbilt pot ser folklòrica, però no ens enganyem: els nord-americans tenen els drets de nomenament d’aquest estimat berenar (allàésuna recepta britànica de 1822 per a 'patates fregides a rodanxes o encenalls', però es van tallar a rodanxes d'un quart de polzada de gruix o simplement es van afaitar a l'oli). Els xips realment remunten les seves arrels a Saratoga i, per tant, totes les iteracions successives van quedar obligades a les 'fitxes Saratoga' originals, que finalment van arribar a un públic nacional gràcies a un Herman Lay amb seu a Nashville.

3. Van ser gairebé una víctima de la Segona Guerra Mundial.

Quan els Estats Units van entrar a la Segona Guerra Mundial, les patates fregides es van declarar com a 'aliment no essencial' que va haver d'aturar la producció immediatament. Els fabricants van rebutjar aquesta idea i les protestes van convèncer la War Production Board de retrocedir. Gràcies a aquests patriotes amants de les patates fregides, les patates fregides es van vendre millor durant i després de la guerra que mai abans.

4. Tenim un deute amb Laura Scudder, reina de patates fregides de Califòrnia.

Abans que les patates fregides es fabriquessin en massa i es comercialitzessin a tot el món, es venien a granel a les botigues de mamà i pop, on es servien de barrils de fusta o s’extreien de darrere dels taulells de vidre. Una californiana emprenedora va necessitar el concepte de pre-embalar les patates fregides, tant per frescor com per transportabilitat. Laura Scudder, que havia obert una empresa de patates fregides el 1926, va treballar molt per perfeccionar la seva idea. Fet originalment de paper encerat que es planxava a mà en paquets resistents al greix, aquelles primeres bosses de patates fregides van ser les precursores dels sacs de paper d'alumini arrugats d'avui.

5. Els pringles no són patates fregides.



Són patates fregides. Les llaunes d’aperitius amb una forma perfecta es van produir amb els fabricants de xips tradicionals gairebé tan aviat com van aparèixer a les prestatgeries americanes el 1968. El Potato Chip Institute International, representant de centenars de fabricants de xips amb seu a Cleveland, va sortir balancejant-se contra Pringles des de Procter & Gamble es va fer un nou berenar a partir, entre altres ingredients, de patates seques en lloc de patates fresques. La 'guerra de les patates fregides' va romandre calenta durant gairebé una dècada, i l'Institut va mantenir la seva definició que una patata fregida era una 'llesca de patata fresca i crua, fregida en oli vegetal, salada i envasada'. Finalment, P&G va renunciar a la baralla i va començar a dir a Pringles 'patates fregides'.

6. Hi ha alguna cosa més que 'aire' en aquestes bosses.

Les bosses de patates fregides només s’omplen parcialment per un motiu: l’espai addicional afegeix amortiment per evitar trencaments. Les bosses també s’omplen de nitrogen, cosa que ajuda a mantenir el producte més fresc abans d’obrir-les.

7. 'Cruixent' i 'cruixent' no són el mateix.

El professor William E. Lee, de la Universitat del sud de Florida, pot ser el principal científic mundial de patates fregides. Després d’anys dedicats a estudiar el cruixit únic de patates fregides i altres aperitius salats, a principis dels anys 90, Lee s’havia consolidat com l’autoritat en allò que fa que un xip sigui satisfet per picar. Lee ha comprovat que el so de picar les patates fregides contribueix al plaer que es gaudeix del berenar. A l’estudi “Anàlisi dels sons que aplasten els aliments durant la masticació”, va trobar que els consumidors de xips maximitzen la quantitat de so que estan creant amb cada mos. Els menjadors que portaven uns auriculars que els impedien sentir el cruixit de les patates fregides es van avorrir més ràpidament del berenar. Una nota important: les coses cruixents tendeixen a produir sons més forts i una sensació molt més duradora; generalment encara són dures després de 10 mastegades (com ara les truites de truita, per exemple). Les textures cruixents, en canvi, només duren algunes picades i produeixen sorolls molt més aguts.

8. Van ajudar una olímpica en el seu camí cap a la grandesa.

Jackie Joyner-Kersee, possiblement l’atleta femenina més gran de la història, va venir des de principis humils abans de dominar el bàsquet universitari i l’heptatló femení i el salt de llargada en múltiples Jocs Olímpics. Abans de ser decorada amb una gran quantitat de medalles d'or, plata i bronze, era una nena de nou anys que havia entrat recentment en la seva primera carrera. Tot i així, va jurar als seus amics que anava a formar l'equip olímpic algun dia.

per què no hauries de dir que et beneïsca?

La futura campiona volia començar a practicar immediatament, però no tenia un lloc d’aterratge suau per als seus salts. Per tant, va demanar ajuda a les seves germanes i es va fer creativa. Els germans van començar a visitar un parc local per omplir de sorra bosses de patates fregides buides. Van transportar aquestes càrregues cap a casa per crear un salt improvisat.

9. La bossa més gran del món pesava tant com un cotxe petit.

L’eslògan de màrqueting és cert: quan es tracta de la temptació salada, cruixent i fregida que és una patata fregida, no es pot menjar només una. Ningú estava en perill de fer-ho el 13 de setembre de 2013, quan Corkers Crisps va establir un nou rècord mundial de la bossa més gran de patates fregides. La bossa mesurava 18 peus d’alçada i contenia còmodament més de 2.515 lliures de patates fregides (bé, patates fregides), totes cuites en un sol lot, segons la normativa del rècord mundial Guinness, durant un període de 17 hores. Aquells dies, els habitants de Cambridgeshire no haurien mancat d’aperitius.

10. Les serralades són una meravella d’enginyeria.

En resposta als consumidors que volien un xip més fort que no es trenqués quan es submergia en diverses salses, els fabricants van introduir el xip arrufat, que és quatre vegades més gruixut que un xip estàndard i molt més resistent.

11. Cap sabor és massa estrany.

Amb la riquesa de patates fregides disponibles ara, és difícil imaginar un passat en què les patates fregides només tinguessin un sol sabor: la patata. Els fabricants independents de xips van començar a condimentar els seus productes en els anys cinquanta i, des de llavors, empreses de tot el món han elaborat varietats adaptades als seus mercats locals.

Als Estats Units, això significa best-sellers com la barbacoa, la crema de llet i la ceba, així com opcions poc habituals com l’ala de búfala, l’escabetx d’anet i el condiment de cranc de Old Bay. A l’estranger, el cel és el límit: el Regne Unit gaudeix de còctels de gambes i sabors de vedella rostida, mentre que Grècia és favorable a l’orenga. El Japó fa un comerç intens de salsa de soja, algues i patates fregides de mantega i molts altres països venen patates fregides amb pebre vermell, mandioca, menta, maionesa, ànec hoisin i, per descomptat, “esquirol Cajun”.