Article

15 fets picants sobre els pebrots

top-leaderboard-limit '>

Pebrots, o membres del gènerepebre vermell, es presenten en totes les formes, mides, colors i especiats. Obteniu més informació sobre la fruita variada i interessant originària d’Amèrica Central i del Sud.

1. HI HA MILES DE TIPUS DE PEBRES.

El pebrot és un terme molt ampli. La planta és capaç de mutar molt ràpidament i, en conseqüència, hi ha una gran quantitat de varietats: només a Mèxic hi ha més de 140 tipus diferents. El medi ambient també afecta l’aspecte i el gust del pebre: cal tenir en compte el sòl, la temperatura i el clima.

2. PER THE ELS QUE SABEU SÓN TOTS DE LA MATEIXA ESPÈCIE.

Tot i la gran varietat d'espècies, només cinc són domesticades:C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens,iC. pubescens.patataés el més comú del grup; inclou una gran quantitat de cultivars tant suaus com calents, inclosos els pebrots i els jalapeños. La majoria dels pebrots que es poden pensar provenen d’aquesta espècie.

3. ESTAN DOMESTICATS MOLT DE TEMPS.

Es creu que els pebrots van ser una de les primeres plantes domesticades i es van trobar llavors de pebrot de fa més de 6.000 anys al Perú i Mèxic. També s’ha trobat residu dels pebrots en diverses eines de cuina antigues.

4. ALGUNES PARTS DEL PEBRE SÓN MÉS CALENTES QUE LES ALTRES.



Si alguna vegada heu menjat un bitxo, potser us haureu adonat que la segona mossegada és més calenta que la primera. Algunes persones creuen que és perquè les llavors són la part més especiada, però en realitat és la carn que hi ha a prop que us crema la llengua. La part del pebrot més propera a la tija sol ser la part més calenta perquè té la concentració més alta de capsaicina. Aquests components del pebrot irriten la pell i fan que la boca senti aquest dolor ardent diferent.

5. NOMÉS SÓN SENSIBLES ELS MAMÍFERS.

Tot i que la capsaicina pot cremar i irritar la carn dels mamífers, les aus són completament immunes als seus efectes. Com a resultat, les aus són en gran part responsables d’ajudar a propagar els pebrots salvatges menjant-los i excretant les llavors.

6. TOTS ELS PEBRES SÓN LA MATEIXA PLANTA.

Tot i que els pebrots tenen un aspecte diferent, tots els colors són en realitat els mateixos fruits en diferents nivells de maduresa. Els pebrots comencen de color verd, després es tornen grocs i, finalment, vermells (però algunes vegades el taronja o el groc és el color completament madur). Els pebrots verds tenen un gust més amarg que els seus homòlegs perquè no tenen els mateixos productes químics i vitamines que els fruits més madurs. Gràcies a un subministrament de productes químics com la vitamina C i el betacarotè, els pebrots taronges i vermells tenen un gust molt més dolç. És possible que hàgiu notat que aquestes diferències afecten els preus de la botiga de queviures. Els jalapeños també es tornen vermells, però se solen recollir abans de madurar.

7. ELS PEPELLS PODEN SER PURVELLOS.

Els pebrots vermells, verds, taronja i grocs recobreixen regularment el passadís, però el pebrot suau i dolç també pot ser de color porpra. Quan es cullen en les primeres fases de maduració -abans de desenvolupar taques grogues, taronges o vermelles-, els pebrots poden ser un bonic matís d’albergínia, amb interiors de color blanc o verd llima.

per què és breu Dick per Richard

8. HI HA UNA ESCALA D'HOTELITAT PER A PEBRES.

Hi ha una escala molt estricta i definitiva per classificar la calor del vostre pebrot. Anomenada l’escala Scoville, rep el nom d’un farmacèutic anomenat Wilbur Scoville. Scoville volia una mesura estàndard amb la qual comparar la calidesa del pebre, però va trobar que l’única manera de fer-ho era pel gust humà; la llengua podria detectar concentracions de capsaicina més baixes que les màquines. Per realitzar la prova, el pebre sec es xopa en alcohol i després es dilueix en aigua de sucre. La solució es dilueix cada vegada més fins que un panell de cinc provadors entrenats ja no la pot detectar. Com més dilució necessiti, més unitats de calor té el pebre. Mercè, aquest mètode ja no s’utilitza gaire. En canvi, els científics utilitzen cromatografia líquida d’alt rendiment per extreure la capsaicina i calcular la puntuació de Scoville corresponent. Però els autèntics caps de xile argumenten que aquest mètode subestima la calor real al voltant d’un 30 per cent en comparació amb l’autèntic Scoville.

Els pebrots més suaus es troben dins del costat 1-100 SHU (unitats de calor Scoville) de la balança, mentre que els pebrots més calents com la caiena són més o menys de 30.000 a 50.000 SHU. Si teniu curiositat per saber què hi ha al final de l’espectre, el pebrot més especiat conegut per l’home es diu Carolina Reaper, que pot aconseguir fins a 2,2 milions de SHU.

9. PODEU TOCAR ROULETTE DE PEPPER.

Al Japó, hi ha un tipus de pebre anomenatshishito. El pebre inusual sol ser tan suau com un pebrot, excepte en el cas rar quan no ho és. Un de cada deu d’aquests serà força picant. En general, aquests valors atípics encara són menys calents que el vostre jalapeño, però són prou calents perquè el fet de menjar un lot sigui un divertit joc d’atzar.

10. ELS PEBRES CHIPOTLE I JALAPENO SÓN LA MATEIXA PLANTA.

què eren els grans danesos criats?

Els dos pebrots picants són coneguts per tenir els seus propis gustos, però això és el resultat de com es tracten després de ser collits. Els pebrots Chipotle són realment jalapenos vermells que s’han assecat amb fum.

11. ELS PEBRES XILI TENEN MOLTA VITAMINA C.

La majoria de la gent pot pensar en les taronges com la millor font de vitamina C, però en realitat hi ha molts aliments que superen el seu subministrament. Els pebrots, per exemple, tenen uns 107 mg de les coses bones, en comparació amb els 69 mg d’una taronja.

12. L'ESPÈCIA DELS PEBRES DE XILI ÉS UN MECANISME DE DEFENSA.

Els científics creuen que la capsaicina dels pebrots existeix per mantenir a ratlla les infestacions de fongs. Als insectes els agrada fer forats a la pell dels fruits i, en conseqüència, hi poden entrar fongs nocius. Per combatre-ho, els capsaicinoides d’un pebrot poden frenar el creixement dels microbis. Com que els ocells són immunes a la cremada, no afecta la seva gana i la planta encara pot estendre les seves llavors amb èxit. Per demostrar aquesta teoria, els científics han descobert que els pebrots que creixen en zones amb molts insectes tendeixen a ser molt més picants que altres que viuen en zones més lliures d'errors.

13. MENJA UN PEBRE SI TENS UN NAS MOLT BONIC.

A més de fer-vos mal la llengua, la capsaicina també us pot ajudar a desbloquejar els vostres sins. Tot i que això no és una bona solució si teniu problemes per respirar (si us plau, consulteu un metge), un pebrot picant us pot ajudar a obrir les coses i alleujar la congestió. Els pebrots mantenen la mucosa fina i, en conseqüència, disminueixen les possibilitats d’infecció sinusal. Tot i que hi ha algunes evidències que suggereixen que els esprais de pebrot us ajudaran al nas tapat, encara no aneu a comprar un munt de xilis: la majoria d’evidències són en gran part anecdòtiques i alguns aliments picants poden agreujar la sinusitis.

14. ALGUNS PEPERS TAN CALENTS PER 'CREMAR-SE' A TRAVÉS DE GUANTS.

L’Escorpí Trinidad Moruga és el segon pebre més calent del món i, mentre s’estava collint a prova, els nivells de capsaicina eren tan elevats que es van submergir a través de les mans dels guants de làtex dels recol·lectors, la primera per als experimentadors. El pebrot extremadament calent pot arribar a ser d’1,2 milions de SHU, de manera que no és difícil veure com aquest aliment ardent podria fer algun mal. Els provadors de gustos van descriure el gust com una cosa que crea i construeix fins que és absolutament insuportable.

15. EL PEBRE DE CAYENNE ES POT UTILITZAR PER A PRIMERS AUXILIS.

Deixeu els cinturons i correu cap a la cuina: un remei natural popular, quan s’aplica tòpicament, el pebre de caiena pot ajudar a aturar el sagnat. La caiena es pot escampar directament sobre la lesió o diluir-la en aigua i submergir-la en un embenat. Les proves anecdòtiques suggereixen que la pols ajuda a igualar la pressió arterial, és a dir, que menys sang sortirà de la ferida i es coagularà més ràpidament. Alguns fins i tot creuen que el pebrot ajudarà a alleujar el dolor, cosa que les vendes normals no poden fer.