Article

15 fets dolços sobre el sucre

top-leaderboard-limit '>

El sucre és un dels condiments més omnipresents del món: ha estat un cultiu i un producte bàsic important des de l’antiguitat i encara s’utilitza per aromatitzar aliments a tot el món. Tot i que molts intentem reduir la ingesta de sucre, segueix sent una part innegablement important de la vida moderna. Així que, si teniu o no un llaminer, consulteu aquests fets sobre la història i la ciència del sucre:

1. EL SUCRE S’HA CONSIDERAT UNA VEGADA UNA ESPÈCIA, ​​NO UN ENDOLÇANT.

Quan el sucre es va introduir per primera vegada a Anglaterra al segle XII, es va agrupar amb altres espècies tropicals com el gingebre, la canyella i el safrà, i el feien servir els més rics per condimentar plats salats.

2. ES VA FER USAR COM A MEDICAMENT PER SEGLES.

L’ús del sucre com a medicament es remunta almenys fins a l’Iraq del segle IX, on es combinava amb fruites i espècies per fabricar xarops, pols i infusions medicinals. Segles més tard, els metges britànics van prescriure sucre per curar diverses malalties; un metge del segle XVIII fins i tot va suggerir bufar sucre en pols als ulls per curar malalties i irritacions oculars.

fet divertit sobre James k Polk

3. LA REYALTY EUROPEA FARIA ESCULTURES GIGANTS DE SUCRE ANOMENADES 'SUBTILITATS'.

De consistència similar al massapà, les «subtileses» es van esculpir en diferents formes i es van rodar a les festes reials a partir del segle XIII. Tot i que eren visualment impressionants, no eren especialment saborosos: el sucre es barrejava amb una varietat de fruits secs, pastes i genives per fer-lo més mal·leable, donant-li una consistència lleugerament similar a l’argila.

4. A EUROPA, VA COMENÇAR COM UN LUXE ...

Inicialment, el sucre era tan escàs i car que només es podia permetre la reialesa —i en quantitats molt petites. Al segle XIII, per exemple, el monarca britànic Enric III va intentar una vegada ordenar tres quilos de sucre, però va expressar el seu dubte que fins i tot es pogués trobar tant sucre a Anglaterra.

5. ... PER BY AL SEGLE XIX, HA CONVERTIT-SE EN UN BÀSIC DE LA DIETA DE LA CLASSE TREBALLADORA.

El 1850, el consum de sucre de la classe treballadora havia eclipsat el de les classes més riques. A mesura que va baixar el preu del sucre, les classes treballadores van començar a utilitzar-lo en una gran quantitat de productes de forn, farinetes i 'pudins apressats', anomenats perquè es podien preparar ràpidament i amb facilitat. Potser el més important és que les classes treballadores van començar a afegir sucre al te, una tradició que, per descomptat, persisteix fins als nostres dies.

6. LA CANYA DE SUCRE VA SER PRIMERAMENT DOMESTICADA A LA NOVA GUINEA AL voltant del 8000 aC.

Posteriorment, es va portar a Filipines i a l'Índia; de fet, la primera menció escrita de sucre pot ser a TheMahabhashyade Patanjali, un estudi del sànscrit escrit cap al 400-350 aC.



advertència dels símbols i significats del quadre de comandament del cotxe

7. MENJAR SUCRE POT DONAR-SE ARRUGES.

Se sap que menjar massa sucre pot provocar un augment de pes, però poca gent sap que també pot afectar l’elasticitat de la pell. Resulta que el consum excessiu de sucre provoca la glicació, un procés en què el sucre del torrent sanguini s’uneix a proteïnes, formant molècules que fan que el col·lagen de la pell sigui més fràgil, cosa que al seu torn provoca arrugues.

8. ES POT UTILITZAR COM A CONSERVADOR D’ALIMENTS.

El sucre s’ha utilitzat com a conservant des de fa centenars d’anys i ara els científics entenen per què: les altes concentracions de sucre fan que els bacteris perdin aigua mitjançant un procés anomenat osmosi i, sense aigua, els bacteris no poden créixer ni dividir-se.

9. ELS GOSSOS TENEN DENTS DOLÇOS, PERUT ELS GATS NO.

Els científics encara estudien per què alguns animals prefereixen els aliments dolços i altres no. Han comprovat, per exemple, que els gossos gaudeixen d’aliments dolços mentre que els gats i altres felins no tenen receptors de dolçor al cervell. Han fet la hipòtesi que els receptors de la dolçor no són necessaris per als animals carnívors, així com per als animals que tendeixen a no mastegar en absolut el seu menjar, com els dofins i els lleons marins.

10. LA MITJANA AMERICANA CONSUM 76,7 LLEGES DE SUCRE A L’ANY.

Segons un estudi del 2012 del Departament d’Agricultura dels Estats Units, cada un mengem unes 22 culleradetes de sucre al dia.

11. EL SOBRECONSUM DE SUCRE S’HA ESTAT VINCULAT AMB LES CAPACITATS COGNITIVES INFERIORS.

Això vol dir que massa sucre pot fer-vos més estúpid, almenys si sou una rata. Fins ara, els científics només havien estudiat els efectes del consum de sucre en subjectes de quatre potes, però creuen que l’estructura cerebral de les rates és prou similar a la nostra perquè els resultats es puguin estendre als humans.

12. HI HA MOLTS TIPUS DIFERENTS.

Les tres categories principals de sucre són els monosacàrids, els disacàrids i els poliols. Els monosacàrids són sucres d'una sola molècula, mentre que els disacàrids estan formats per dos monosacàrids units, tots dos es troben en una gamma de productes, des de fruites i sucre de taula fins a llet. Mentrestant, els poliols no són sucres veritables: es troben en molts edulcorants sense sucre.

klaatu barada nikto exèrcit de tenebres

13. EL SUCRE ES POT UTILITZAR COM A COMBUSTIBLE.

El sucre és un component principal de les 'llaminadures de coets', una forma popular de model de combustible per a coets. Els científics segueixen treballant en la fabricació d’un combustible pràctic per a cotxes a base de sucre.

14. EL SUCRE ÉS ADDICTIU.

Deixar bruscament de sucre pot causar dolor, nàusees i símptomes similars a la grip.

15. EL SUCRE S’HA DESTACAT EN CANÇONS I POESIA DURANT CENTS ANYS.

El 1436, Adam de Moleyn va assenyalar el sucre en un poema sobre el poder marítim anglès anomenat 'TheLibelle de Polycye anglès. ' Mentrestant, la frase 'sucre i espècies i tot allò agradable' va aparèixer per primera vegada en un poema del segle XIX anomenat 'De què estan fets els nens petits?' I, al llarg del segle passat, la paraula 'sucre' ha aparegut en els títols de les cançons de The Archies ('Sugar Sugar'), Talking Heads ('Sugar On My Tongue'), Nina Simone ('I Want a Little Sugar in My Bowl ”), The Rolling Stones (“ Brown Sugar ”), Bob Dylan (“ Sugar Baby ”) i molts més.


Font addicional:Dolçor i poder: el lloc del sucre en la història moderna