15 coses que probablement no sabíeu sobre la salsa Tabasco

La petita ampolla de vidre és un element bàsic de les taules dels restaurants, però quant en sabeu realment de l’omnipresent salsa de pebre?

1. Aquesta tonalitat característica del vermell Tabasco és totalment natural i és més que només per mostrar.

Els pebrots Tabasco que formen la major part de la 'salsa vermella original' experimenten una sèrie de canvis de color abans d'arribar al màxim sabor i calor. Des dels inicis humils com a petites beines verdes, els pebrots fan una llarga i acolorida travessa, primer es tornen grogues, després taronges i, finalment, el vermell intens i clar que indica quan arriba l’hora. Els recol·lectors sense temporada que encara no han cultivat un ull per al vermell perfectament madur tenen una ajuda pràctica per assegurar-se que no trien prematurament, anomenat 'le petit batôn rouge': un petit tac de fusta pintat amb l’única tonalitat de vermell que importa.

2. La salsa tabasco és un assumpte familiar.

Un producte tan àmpliament distribuït no sembla molt el producte d’una petita empresa local, però les arrels de Tabasco estan lligades a un sol lloc i a un arbre genealògic. El 1868, Edmund McIlhenny va plantar la seva primera collita de pebrots a Avery Island, Louisiana; 140 anys i cinc generacions més tard, els seus propis descendents estan triturant els descendents d’aquests pebrots.

3. Les coses calentes són populars gairebé a tot arreu.

Tot i que la recepta no canvia, l’etiquetatge sí: abans d’envasar el producte per a comandes internacionals, la McIlhenny Company tradueix la seva llista d’ingredients a 22 idiomes i dialectes. Les ampolles adequadament etiquetades s’envien a 180 països i territoris, i es compten.

4. Les precioses llavors de pebrot tenen el seu propi magatzem bancari.

El cultiu de cultius és intrínsecament imprevisible, per la qual cosa és comprensible que McIlhenny Co. es preocupi de posar tots els ous en una cistella. Un cop seleccionades les millors plantes de la collita d’una temporada com a font de les llavors de l’any vinent, les llavors de pebrot sec s’emmagatzemen en dos llocs, un d’ells un magatzem bancari local, per garantir que, fins i tot en cas de, per exemple, el clima, desastre relacionat, encara quedaran molts pebrots per recórrer.

5. Fins i tot la sal és propietària.

Els fabricants de salsa Tabasco mai no s’enfonsarien cap a la sal ordinària comprada a la botiga. No, els ocupants d’Avery Island extreuen la sal necessària per envellir els puré de pebrots de mines situades directament a sota de la mateixa illa: parlen d’integració vertical.

6. El nom 'Tabasco' és d'origen mexicà, tot i que qualsevol cosa més enllà d'això sigui incerta.

Abans de la paraula TABASCO^®es va estilitzar en totes les majúscules amb un símbol de marca registrada després, el nom simplement designava un estat mexicà concret. Hi ha diverses històries etimològiques per a la paraula abans que es convertís en un topònim: el lloc web oficial de la salsa Tabasco afirma que originalment significava 'lloc on el sòl és humit' o 'lloc del corall o de la closca d'ostra'. Altres històries suggereixen que era el nom d'un riu, una frase maia que significava 'el nostre senyor dels vuit tigres' o una expressió en nàhuatl per a 'terra inundada'. Avui, és sobretot sinònim de salsa picant fora de Mèxic.

7. La salsa tabasco s’envasava originalment en ampolles de colònia.

Quan l’empresari empresari Edmund McIlhenny va decidir empaquetar per primera vegada la seva estimada salsa, el vaixell que li semblava més adequat era una ampolla de colònia usada. Tot i que els seus amics i familiars no semblaven importar-se de cap mena d’alcohol i fragància, probablement va ser el millor que McIlhenny va pensar demanar un enviament de flascons de colònia nous abans d’abocar la salsa per a la seva distribució comercial.

8. Si és prou bo per a Sa Majestat, és prou bo per a qualsevol.

Sembla que Tabasco és la salsa picant de la reina Isabel II: el 2009, McIlhenny Company va rebre una ordre oficial de designació designant-la com a proveïdor oficial de la casa reial britànica. També es serveix a bord de Air Force One.

9. Hi ha un nivell de calor per a tothom.

El vermell original oscil·la entre les 2500 i les 5000 unitats de l’escala Scoville, que mesura la calor aparent d’una substància. La salsa habanero llença pebrots més calents a la barreja, mentre que la resta de varietats (chipotle, all, jalapeño, 'dolça i picant') són de diferents nivells de suau.

10. Les racions de l’exèrcit no serien el mateix sense ella.

L’exèrcit nord-americà ha inclòs la salsa Tabasco als seus menjars preparats per menjar (MRE) des dels anys vuitanta, cosa que sens dubte molts soldats han agraït. Des de llavors, l'exèrcit britànic ha tractat el seu propi personal militar amb salsa Tabasco en les seves racions.

11. Als astronautes també els encanta.

Com si els menjars preenvasats i rehidratats no fossin prou dolents, una de les veritats desafortunades dels viatges espacials és que els astronautes en missió experimentaran inevitablement el seu sentit del gust cada vegada més apagat. Per compensar la qualitat general dels seus àpats, els astronautes s’apilen sobre la salsa Tabasco.

12. Els barrils que s’utilitzaven per envellir el puré de pebrot van tenir una primera carrera punxeguda.

Les bótes de roure en què es manté la pròxima salsa Tabasco fins a tres anys mentre adquireix les seves subtileses de sabor es tornen a utilitzar del seu ús original com a receptacles per al whisky Tennessee de Jack Daniel. Per descomptat, la capa superior de fusta s’elimina primer de les bótes per minimitzar el risc d’un lot accidentalment de Tabasco.

13. La tapa de l’ampolla tenia un propòsit específic.

19 anys d’Edmund McIlhenny^thEls clients del segle passat no estaven acostumats a la idea d’una 'salsa picant' i, per tant, eren excessivament generosos amb el seu ús. Després de cremar-se la llengua, es van queixar que la cosa estava 'massa calenta'. Aleshores, McIlhenny va fixar una ampolla per aspersió a les ampolles per obligar la gent a utilitzar menys (i deixar de queixar-se’n).

14. És possible comprar una gerra sencera de salsa Tabasco.

El recipient més gran comercialment disponible amb salsa Tabasco és un galó sencer que normalment es comercialitza als establiments de servei d’aliments, però si en podeu aconseguir un per al consum personal, aquí ningú no el jutjarà.

15. Hi ha de tot amb gust Tabasco.

Nomeneu-lo, la McIlhenny Company probablement ha trobat una manera de treballar-hi el seu condiment exclusiu: crispetes de blat de moro, salsa de filet, mayo, mostassa, escabetxos, spam, Slim Jims, xili, xocolata i molt més. A la botiga Country Tabasco, a l’illa d’Avery, hi ha fins i tot un gelat amb gust de tabasco. Més enllà d’això, probablement el millor és traçar la línia.

què vol dir comptar cartes