20 Intents de descriure el gust de Durian, la fruita més olorosa del món

El durian és una delícia estimada a Malàisia, Singapur i altres parts del sud-est asiàtic. El seu sabor i olor, però, acostumen a acostumar-se. La fruita cremosa és notòriament potent; de fet, és tan pudent que els sistemes de transport públic de Singapur diuen als passatgers que no els portin al metro o als autobusos. Tot i això, malgrat la seva pudent reputació, es pot trobar pràcticament a tot arreu: en curry, pastissos i fins i tot gelats. Per als visitants, picar la fruita pot ser una experiència totalment confusa i contradictòria. Aquí teniu algunes opinions externes dels darrers 400 anys.

1. 'La carn és blanca com la neu, supera la delicadesa del gust de totes les nostres millors fruites europees i cap de les nostres no s'hi pot apropar'. —Jacques de Bourges, missioner del segle XVII

2. “S’han fet comparacions amb el gat civet, les aigües residuals, el vòmit ranci, les cebes i el formatge; mentre que un visitant desconegut d’Indonèsia va declarar que el consum de carn no era molt diferent d’haver de consumir hisops quirúrgics usats ”. -L’Oxford Companion to Food

3. 'Té un gust lleugerament dolç i profundament almizclat'. —Frommer's Guide to Malaysia

4. «L'olor [es] es descriu millor com a porc, trementina i ceba, guarnit amb un mitjó de gimnàs. Es pot olorar a pocs metres ”. —Richard Sterling, escriptor gastronòmic

5. 'Menjar sembla ser el sacrifici de l'autorefecció'. —Bayard Taylor, periodista del segle XIX

6. «A qualsevol que no li agradi el durian, fa olor a un munt de gats morts. Però a mesura que s’aprecia el durian, l’olor no és gens ofensiu. És atractiu. Et fa bavar com un mastí ”. —Bob Halliday, escriptor gastronòmic amb seu a Bangkok

7. 'Crema amb sabor a vòmit'. -La guia aproximada de Malàisia, Singapur i Brunei

8. “L’olor dels ous podrits és tan aclaparadora. Suprim una reacció de mordassa mentre prenc una mossegada '. —Robb Walsh, escriptor gastronòmic

9. 'Com totes les coses bones de la natura ... el durian és indescriptible. A més, és carn i beguda i una delícia incomparable, i és possible que us embargueu fins que no tingueu mai motius de penitència. És l'únic cas en què la Natura ha provat l'art culinari i ha derrotat tot el CORDON BLEUE del cel i de la terra '. —Un «bon amic» d'Edmund J. Banfield, naturalista australià, tal com es cita al llibre de Banfield de 1911My Tropic Isle

10. 'Té un to de gas de clavegueram'. —Maxine E. McBrinn, antropòloga

11. 'Com un formatge francès picant i escorrent ... La teva respiració olorarà com si haguessis estat francesa besant la teva àvia morta.' —Anthony Bourdain, xef i amfitrió deParts desconegudes

12. 'En provar-lo per primera vegada, el vaig pensar com la carn d'algun animal en estat de putrefacció, però després de quatre o cinc proves vaig trobar l'aroma exquisit'. —Henri Mouhot, naturalista francès, aViatges a les parts centrals de la Indo-Xina: Siam, Cambodja i Laos, durant els anys 1858, 1859 i 1860

per què ara els televisors 4k són tan barats?

13. '[M'agrada] menjar gelats a una dependència'. —Com es va informar a Jerry HopkinsAliments estranys

14. “He de dir que mai he tastat res més deliciós. Però no tothom pot gaudir o apreciar aquesta estranya fruita per l'olor repugnant que la distingeix i que és capaç de provocar nàusees a l'estómac feble. Imagineu-vos que teniu sota el nas un munt de ceba podrida i encara no tindreu més que una feble idea de l’olor insostenible que emana d’aquests arbres i quan s’obri el seu fruit, l’olor ofensiva es fa encara més forta ”. —Giovanni Battista Cerruti, explorador italià, el 1908Els meus amics els salvatges

15. 'Té un gust de ceba maca completament podrida.' —Andrew Zimmern, amfitrió deAliments estranys

16. 'Com menjar blancmange de gerds al lavabo.' —Anthony Burgess, novel·lista

17. 'Un ric flam molt aromatitzat amb ametlles en dóna la millor idea general, però hi ha bufades de sabor ocasionals que recorden el formatge crema, la salsa de ceba, el vi de xerès i altres plats incongruents'. —Alfred Russel Wallace, naturalista britànic del segle XIX

18. “Estaràs superat, seduït per la seva poderosa presència declarativa, o bé el rebutjaràs directament. I corre a crits. —Monica Tan,El guardiàPeriodista

19. 'Carrion amb flam'. —Un «governador de l'estret» citat el 1903Hobson-Jobson: Un glossari de paraules i frases anglo-índies col·loquials i de termes afins, etimològics, històrics, geogràfics i discursius

20. “Sí, admeto lliurement que quan madura pot olorar a un animal mort. Sí, la fruita és difícil de manejar, semblant a una arma medieval. Però baixeu a la carn cremosa de color groc pàl·lid i experimentareu matisos d’avellana, albercoc, plàtan caramel·litzat i flam d’ou. Aquest és el meu intent de descriure el durian. Però les paraules fracassen; no hi ha cap altra fruita com aquesta ”. —Thomas Fuller,Noticies de Nova YorkPeriodista