Article

7 coses que hauríeu de saber sobre Bourbon

top-leaderboard-limit '>

El setembre és el mes nacional del patrimoni borbònic, una celebració de l ’“ esperit nadiu ”nord-americà. Celebro el bourbon gairebé tot l'any, però és bo que tots els altres s'hi sumin una estona. Si no esteu massa familiaritzat amb el whisky americà, aquí teniu algunes coses per posar-vos al dia.

1.Primer de tot: d’on ve el nom? L'explicació habitual és que el nom es deu al comtat original de Bourbon, Kentucky, que cobria una àrea molt més gran que el comtat modern (que avui no té destil·leries) i es va anomenar 'Vell Borbó'. Quan el whisky de blat de moro fabricat per destil·ladors de la zona s’enviava per tot el país, els barrils estampaven amb el nom del comtat i la gent començava a trucar als whiskies de Kentuckyborbóper diferenciar-los d'altres estils regionals. Al seu torn, el comtat de Borbó va rebre el nom de la casa reial de Borbó, que va produir monarques que governaven França, Espanya, Sicília, Nàpols, Espanya i altres llocs.

També hi ha una explicació alternativa del nom que l’atribueix a la popularitat del whisky a Nova Orleans i als curiosos bevedors que busquen el whisky venut al carrer Bourbon o “aquell whisky borbònic”.

2.Tot i que el bourbon va néixer a Kentucky i gran part encara s’hi fabrica avui, el bourbon notenirper venir del comtat de Bourbon o del Bluegrass State. El que fa bourbonborbó, segons els estàndards federals d'identitat dels licors destil·lats, és el següent:

quantes xips de xocolata hi ha en una galeta de patates fregides

- Es fabrica als EUA
- Es destil·la a partir d’una barreja de grans que suposa almenys un 51% de blat de moro.
- S’ha envellit en bótes noves de roure carbonitzades.
- Es destil·la a no més de 160 proves (més en un minut), es posa al barril per envellir a 125 ºC o inferior i s’embotella a 80 ºC o més.

Borbó que compleix aquests estàndards i que té ha estat envellit durant almenys dos anys es pot etiquetarrecteborbó.

3.La 'prova' d'un bourbon o d'un altre esperit és una mesura de la seva graduació alcohòlica, definida als Estats Units com el doble del percentatge d'alcohol en volum. Així, per exemple, el bourbon que entra a les bótes a 125 proves és d’un 62,5% d’alcohol. El terme prové de la Gran Bretanya del segle XVIII, on els mariners 'van demostrar' que les seves racions de rom no es regaven esquitxant pólvora amb l'esperit i després encenent-la. Si la pols cremava, el rom era legítim.



què feia la gent abans del paper higiènic

4.L’any passat, les destil·leries de Kentucky van omplir 1.007.703 barrils de deliciós bourbon. No havien assolit la fita del milió de barrils des de 1973, i l'any ocupat va portar el seu inventari total a 4,9 milions de barrils. Kentucky té ara més barrils de whisky envellit que la gent (la població és de 4,3 milions). El valor fiscal de 2012 de tot aquell borbó va ser de 1.700 milions de dòlars.

5.Els orígens borbònics no estan ben documentats, però la llegenda popular atribueix el primer lot al predicador baptista Elijah Craig. Sempre estalviant, Craig suposadament va tornar a utilitzar un vell barril per envellir una mica de blat de moro casolà i el va sanejar carbonitzant-li, donant-li un color i un sabor únics. El més probable és que bourbon no tingui cap creador. El whisky de blat de moro es va destil·lar a Kentucky abans que Craig arribés de Virgínia i l’envelliment en barrils carbonitzats també es documenta dècades abans com un mitjà per fer front a les 'butllofes de saba' a la fusta que podrien alterar el sabor del whisky.

6.De vegades veureu ampolles etiquetadespuré de bourbon àcid. Això no descriu el sabor, però significa que el whisky es va fer mitjançant el 'procés de puré àcid', on elpuré—la barreja de gra, malt i aigua de la qual es destila l’esperit, conté material procedent d’un puré fermentat i utilitzat prèviament. Això ajuda a mantenir l’equilibri químic del nou puré, desincentiva el creixement de bacteris estranys i manté la consistència i la qualitat d’un lot a un altre.

principals rutes comercials del món

7.Un altre terme que podeu veure en una ampolla ésEmbotellat en fiançao béEnquadernat. Això significa que el borbó es fabricava en una única destil·leria, un destil·lador en una temporada de destil·lació, envellit durant almenys quatre anys en un magatzem federalment vigilat i vigilat i embotellat a 100 proves.

Els borbons vinculats van sorgir a finals del 1800, quan algunes destil·leries havien de canviar ràpidament els borbons més durs i sense edat i afegir qualsevol cosa, des de xarops de fruites al tabac, per millorar el color i el sabor. ComAmerican Whisky Ressenyesexplica, les destil·leries que van produir aquests 'whiskies rectificats' van ajudar els fabricants de borbons més adequats en termes de temps i costos de producció, cosa que els permetia controlar gran part del mercat del whisky. Per protegir-se, els destil·ladors van fer pressió al Congrés perquè establís els estàndards anteriors a la Llei de bons embotellats de 1897, donant als seus productes una marca de garantia de qualitat garantida pel govern i una oportunitat de lluita al mercat.