Article

8 curioses receptes de l’època de la guerra civil que encara mengem avui

top-leaderboard-limit '>

El menjar de l’època de la Guerra Civil era una de les cuines originals de la granja a la taula, elaborades amb ingredients de temporada i de lots petits que es trobaven als voltants. Quan el país va ser catapultat en la depressió després de la guerra, els cuiners van haver de ser creatius amb els pocs ingredients que tenien a mà. Algunes de les receptes que van desenvolupar per necessitat encara existeixen avui en dia.

1. Pastís de pernil fred

Una de les receptes més noves de l’època de la Guerra Civil, aquest deliciós menjar veu un tros gegant de pernil picat i barrejat amb pebre, canyella, clau i gingebre. A continuació, es tritura tot el desgavell en una cassola i es cou al forn fins que es congeli. Us sembla familiar? Benvingut al món, correu brossa.

els entrenadors personals s’enamoren dels seus clients?

2. Peix de sal picat

Confieu en el pescador de Gorton: va portar la recepta de les seves varetes de peix des del segle XIX.El jove amic de la netejaEl llibre de cuina de Mary Hooker Cornelius té una recepta de peix picat de sal, una barreja rossa de peix, patata i llet, que serveix de pastís i que té el mateix gust que el modern. No oblideu el maig.

3. Ous en escabetx

És allà, assegut a la cantonada del bar, mirant-te amb tota la seva glòria vermella i escabetxada dins d’un pot de paleta. Si creieu que el famós ou en escabetx era un modern invent borratxo dissenyat específicament per a les mosques que juguen a la veritat o s’atreveixen, torneu-ho a pensar. Aquestes petites belleses eren les preferides del sud durant la Guerra Civil, quan els temps magres significaven recórrer a mètodes únics de conservació dels aliments. Originalment, els immigrants alemanys van portar la recepta a les Amèriques.

5 dades sobre la declaració de drets

4. Pudding Hasty

Si alguna vegada heu tingut curiositat pel gust que té una barreja suau de farina de blat de moro i aigua, proveu-ho amb pressa. Es va originar abans de la Guerra Civil, però es va popularitzar especialment durant l’època a causa de les restriccions que la guerra imposava als cuiners quotidians. La majoria de les receptes modernes requereixen una mica de sal, però confieu en mi; no servirà de res.

5. Chicken Peu



El clàssic d’Anne Howe de 1863The American Kitchen Directory and Housewifeinclou força gemmes culinàries, com ara l’aroma (un curri de vedella de l’època de la Guerra Civil), el cap de porc premsat, els panellets d’ostra i un plat de neu (coco ratllat amb nata). Però potser la més persistent és la seva recepta de pastís de pollastre. És l’equivalent històric del modern pastís de pollastre, però amb menys verdures (cap) i més cansalada, l’únic altre ingredient.

6. Scotch Hash

Molts àpats de l'època van ser introduïts al paladar americà per immigrants recents, inclosa aquesta recepta d'esmorzar. Publicat per primera vegada a mitjans del 1800 aNew Cook Book de la senyora Hill, aquest és el predecessor del modern hash i ous de vedella.

7. Galeta de formatge

Qui sabia que Cheez-Its explotaria en popularitat com ho van fer? Els cuiners casolans durant la Guerra Civil, pel que sembla. La recepta de galetes de formatge d’aquella època és escassa en ingredients (formatge, farina, mantega i sal), però els paquets de punxó formatges típic que qualsevol esperaria dels nostres quadres de cheddar salat preferits.

quants fills va tenir Hamilton

8. Pick-Lily

De manera semblant als ous en vinagre, el lliri d’escabetx va trobar protagonisme a mitjans del 1800 com una manera de preservar bàsicament tot allò que necessitava estalviar durant l’hivern. Es preparava una solució d’escabetxament en una bóta o pot, i després es deixaven caure les verdures durant tota la temporada. Actualment, a les prestatgeries de les botigues de queviures es poden trobar diversos equivalents moderns d’aquests productes bàsics de la guerra civil, incloses cebes de còctels, adobats d’anet i remolatxa en vinagre.

Totes les imatges cedides per iStock