Compensació Pel Signe Del Zodíac
Sonabilitat C Celebritats

Esbrineu La Compatibilitat Per Signe Del Zodíac

Article

Una breu història de Castoreum, la secreció de cul de castor que s’utilitza com a aromatitzant

top-leaderboard-limit '>

El setembre de 2013, el popular blogger 'The Food Babe' va publicar un vídeo que proclamava que els castors 'donaven gust ael vostred'aliments a la botiga de queviures amb el seu petitbutthole! ' Des d’aleshores, Internet s’ha omplert de publicacions alarmistes que deien que les culates del castor s’utilitzen per donar sabor a tot, des de refrescos fins a gelats de vainilla. El culpable d’aquest ensurt és un saboritzant anomenat castoreum, però, què és exactament i val la pena fer-ho tot?

QUÈ ÉS EL CASTOREU?

Castoreum és una substància secretada per castors d’Alaska, Canadà i Siberian masculins i femenins procedents de bosses semblants a les bosses situades a prop de la base de les seves cues (castorés la paraula per a castor en llatí). Els castors no veuen ni escolten molt bé, però tenen un gran olfacte i, a causa de les seves glàndules castoreum, també oloren molt bé. Utilitzen el seu castoreum en part per marcar el seu territori, secretant-lo al damunt de monticles de brutícia que construeixen a les vores de la seva gespa. (El castoreum que s’esgota és aparentment tan fort que es pot escoltar si us poseu a prop.) Els castors també utilitzen la secreció grassa i cera per impermeabilitzar la pell.

quantes parpelles tenen els ànecs

Una olorosa combinació de vainilla i gerds amb notes florals, castoreum proporciona informació sobre la salut d’un castor i ajuda a distingir entre membres de la família i persones de fora. Els castors estan tan interessats en l’olor que històricament els trampers de pell atreien trampes amb castoreum.

COM S’HA FET UTILITZAR?

Castoreum sec exposat en un museu.Wikimedia // CC BY-SA 3.0

Quan el castoreum és fresc, és un fluid que va del color groc i lletós al gris i enganxós, segons el tipus de castor i el seu gènere. En un animal viu, aquest fluid és munyit i assecat a un sòlid per a la fabricació de perfums. En un animal mort, s’elimina tota la glàndula castoreum i, tradicionalment, es conserva fumant-la al foc de llenya.

Durant gran part de la seva història, el castoreum es va utilitzar com a medicament. Les dones romanes inhalaven els fums de castoreum cremats a les làmpades perquè creien que provocaria avortaments (no ho va fer). Hildegard von Bingen, una abadessa, mística i erudita benedictina del segle XII, va escriure que els “testicles” de castor en pols que es bevien de vi reduirien la febre; la glàndula castoreum, quan s’asseca, es confon fàcilment amb els testicles. Castoreum també s’ha utilitzat per tractar els mals de cap, cosa que té sentit donat que conté àcid salicílic, el principal ingredient de l’aspirina.

La colonització d'Amèrica va provocar un augment de la disponibilitat de pells de castors, que s'utilitzaven per fabricar barrets fins a tota Europa, i va ressorgir l'interès pel castoreum com a medicina. Venut a farmàcies i farmàcies, es va recomanar per a mal d’orella, mal de queixal, còlics, gota, induir el son, prevenir el son i enfortir el cervell en general. Va ser també al segle XIX quan la substància es va començar a utilitzar a la indústria del perfum com a fixador, un ingredient que fa que altres olors puguin olorar millor i durin més.

A finals del segle XIX, la demanda de pells i castoreum era tan gran que els castors nord-americans estaven a la vora de l’extinció. El 1894, un representant de la Companyia de la Badia Hudson, una important empresa comercial de pell i castorum de castors, va dir: 'Els dies del castor estan comptats. No pot conviure amb la civilització '.

SEGUI FER-SE ÚS AVUI?

D'acord ambThe Oxford Companion to Sugar and Sweets, el castoreum es va utilitzar per primera vegada com a additiu alimentari a principis del segle XX, però ara poques vegades, o mai, s’utilitza a la indústria del sabor produït en massa. Tot i això, la FDA el considera un 'sabor natural', ja que deriva d'una font natural i es pot utilitzar per afegir notes afruitats de maduixa o gerds, o com a substitut de la vainilla (els compostos provenen de la dieta del castor amb escorça i fulles). ). Un dels pocs llocs on es troba de forma fiable és el schnapps suec BVR HJT.

que forta és una mossegada de caiman

En general, els castors ja no es cacen per les seves pells o castorum, de manera que, per adquirir les coses enganxoses, els castors han de ser anestesiats i la glàndula castorum munyida per un humà. Joanne Crawford, ecologista de vida salvatge de la Universitat del Sud d’Illinois, que no és aliè a les castanyes, va descriure el procés com a “bastant brut”; va assenyalar que el goo té una consistència una mica similar a la melassa. A causa de les molèsties i les despeses de collir castoreum a partir de castors vius, la substància ara poques vegades s’utilitza. D'acord ambFenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients, el consum anual de la indústria és molt baix (al voltant de 300 lliures), mentre que el consum de vanil·lina natural supera els 2,6 milions de lliures anuals. Quan s’utilitza castoreum, és molt més probable que estigui en la indústria de les fragàncies rendible en lloc dels aliments que mengem.

'A la indústria del sabor, necessiteu tones i tones de material per treballar', va dir el químic del gust Gary Reineccius a The Salt, de NPR. 'No és com si poguessis cultivar camps de castors per collir. No n’hi ha massa. Per tant, acaba sent un producte molt car —i poc popular entre les empreses alimentàries ».

Per tant, tot i que és difícil saber quins aliments o fragàncies contenen castoreum, n’hi ha molt poc. Pot valer la pena guardar l'alarma per a un altre tema, o simplement estalviar-li una idea al castor.