Article

Menjar o llançar? Un manual de seguretat per a aliments moixosos


top-leaderboard-limit '>

Les prestatgeries amuntegades de les neveres solen tenir desagradables sorpreses que s’amaguen als racons de difícil accés que hi ha darrere dels queviures més nous. Passat el pollastre de rostidor i la llet d’ametlla sense obrir podrien ser les restes de la setmana passada o la pizza del mes passat.

Les carns pudents i les cassoles petrificades són fàcils de tractar: ​​les llenceu a les escombraries. Però altres aliments cauen en una zona gris comestible. Si teniu un bloc de formatge que està desenvolupant una mica de floridura en un racó, l’heu de llençar o simplement eliminar la porció de motlle?

NBC ha parlat recentment amb Robert Gravani, professor de ciències dels aliments a la Universitat de Cornell, per aclarir-ho. Segons Gravani, els formatges durs com el cheddar es poden consumir de forma segura fins i tot després que hagi començat a aparèixer una mica de floridura, sempre que feu talls liberals al voltant del lloc del creixement de la floridura; No deixeu que el ganivet toqui el motlle (contaminarà la secció retallada si hi entra) i llanceu la porció sospitosa a les escombraries. Si el formatge és tou, Gravani suggereix descartar-ho tot, ja que pot ser que la floridura hagi penetrat tota la falca.

coses que tenen 50 anys

Tot i que podeu fer una extracció relativament segura de floridura en blocs de formatge, la floridura en pa és un altre problema. Podria semblar segur (el motlle en una llesca ni tan sols toca la resta del pa), però el pa és massa suau per defensar-se de les espores. Poden viatjar fàcilment a través de la massa, deixant les arrels invisibles a simple vista, de manera que és millor desfer-se de tot el pa.

El motlle d'altres aliments sovint es pot retallar, sempre que l'article en qüestió estigui fet amb coses més severes que el llevat. Les verdures com la col, les pastanagues i els pebrots són més resistents a la propagació de floridures. Les carns per dinar i les restes cuites són el contrari: atès que estan plenes d’humitat, el motlle es pot estendre ràpidament.

Si consumeix motlle sense voler, no sol ser la fi del món. Els tipus de floridura que es troben als articles de queviures poden provocar nàusees, vòmits o reaccions al·lèrgiques lleus, però és poc probable que hagueu de buscar atenció mèdica.

Simplement no penseu que torrar pa matarà les espores. (No ho farà.) I si tufervegeu floridura dels aliments, no confirmeu la vostra trobada si la sostingueu fins al nas per ensumar-la. La inhalació d’espores de floridura pot provocar problemes respiratoris. Si el Gouda sembla sospitós, confieu en els vostres ulls i prepareu-lo per a la cirurgia.



10 fets sobre la pista d'Oregon

[h / t NBC]