Article

Jam vs. Jelly: Quina diferència hi ha?

top-leaderboard-limit '>

El llenguatge de les untacions de fruites és peculiar. Les untacions fetes a partir de restes de taronges, baies, raïm i altres aliments triturats es poden confondre fàcilment entre si, sent la melmelada i la gelea una font particular de desconcert. A continuació s’explica com mantenir-los rectes.

La gelea s’elabora únicament amb el suc de la fruita. La fruita es tritura i es cola i l'extracte líquid es bull amb sucre i pectina afegits per produir una cobertura espessa i untable. La melmelada es produeix d’una manera similar, però amb una distinció important: no és tensa. El goop surt en trossos de fruita triturada, donant a la untada una consistència més robusta. Com que ja és espès, les preparacions de melmelada normalment no requereixen molta pectina. Penseu en això com la mantega de cacauet grossa per a la gelatina habitual, tot i que és possible que no vegeu trossos sencers de fruita suspesos al producte.

De vegades, la gent anomenarà una mescla com a 'conserva de fruita'. Tot i que això pot significar que els trossos de fruita siguin més grans i es notin, no sempre és així. És possible que també vegeu melmelades que semblen sospitoses com melmelades. La distinció és que les melmelades solen provenir de cítrics com taronges o llimones.

Les coses es tornen una mica més complicades al Regne Unit, on la 'gelea' pot referir-se tant a una untada de fruita com a la preparació de gelatina Jell-O. El país també té normes bastant estrictes per aplicar l’etiqueta de melmelada: les melmelades han de tenir un mínim del 60% de sucre per obtenir aquest títol. La regla es va crear a la dècada de 1920, de manera que els spreads tindrien una vida útil més llarga. (El sucre, en aquest cas, actua com a conservant.) La reducció de la quantitat de sucre, que s'ha comentat entre les persones que desitgen mantenir-se totes les dents, pot provocar un procés d'ebullició més llarg i una pèrdua de sabor.

I què passa amb les mantegues i conserves de fruita? Les mantegues de fruita s’elaboren amb pasta de fruita per untar gruixudes, però en realitat no contenen mantega. Les conserves afegeixen fruits secs o panses per obtenir més textura. Aquestes untacions canalles no són tan habituals com la gelea o la melmelada.

Esperem que això aclareixi qualsevol confusió contra la confusió de la gelatina i que us trobeu millor informats per fer front al proper tros de pa torrat que trobeu.

dades interessants sobre s.e. hinton

Teniu una gran pregunta que voleu que responguem? Si és així, feu-nos-ho saber enviant-nos un correu electrònic a bigquestions@mentalfloss.com.