Article

Margarina contra mantega: quina és la diferència i quin és més saludable?

top-leaderboard-limit '>

Independentment de si podeu creure que no és mantega, us podeu preguntar què és exactament la margarina. És cremós, groc i untable, com la mantega real, però hi ha diferències importants entre els dos productes, el més gran dels seus ingredients.

de què estan fets els galets d’animals

La mantega és un subproducte de la llet, típicament de vaques. La barreja de la crema desnatada de llet crea una emulsió rica i semisòlida que es pot utilitzar com a greix per coure i cuinar o com a condiment. Tot i que la cuina de tot el món l’abraça, la mantega s’ha convertit en un tema de debats sobre salut. Tot i que és una bona font de calci i vitamines, la mantega també té un alt contingut en greixos saturats, que s’ha demostrat que augmenta el colesterol.

La Margarina es comercialitza sovint com una alternativa saludable a la mantega, però això no és necessàriament precís. En general, la paraulamargarinapot descriure qualsevol substitut de la mantega. La primera margarina estava lluny dels aliments saludables; El químic francès Hippolyte Mège-Mouriès el va triturar amb sèu de llet i vedella després que l’emperador Napoleó III oferís un premi per un reemplaçament de mantega barat. Una gran quantitat de margarina és vegana en l'actualitat, tot i que una part conté llet.

Els ingredients principals que es troben en una tina típica de margarina són l’oli vegetal, l’aigua, la sal i els emulsionants. Legalment, la margarina ha de tenir un contingut mínim de greix del 80%, el mateix percentatge en mantega de llet. Qualsevol cosa menys ho farà tècnicament difós. Això significa que la margarina no és automàticament més baixa en greixos en comparació amb la mantega, però els tipus de greixos que contenen poden diferir. El greix saturat s’associa amb proteïnes animals i és més freqüent a la mantega. En un moment donat, la margarina tenia més probabilitats de contenir greixos trans, que poden aparèixer en olis vegetals que s’alteren químicament per mantenir-se sòlids a temperatura ambient. Aquests greixos estan relacionats amb un major risc de patir malalties del cor.

La FDA ha eliminat gradualment els greixos trans artificials en els darrers anys, de manera que el consum de margarina ja no és un problema. Tot i això, els experts en salut no poden estar d’acord sobre quin producte és millor prendre per brindar. La mantega pot contenir greixos més nocius, però també és rica en nutrients beneficiosos. I com que els ingredients de la margarina poden variar molt, és difícil assignar una etiqueta saludable a tota la categoria.

Si sou intolerant a la lactosa o no mengeu productes d’origen animal, la margarina vegana pot ser un gran substitut de la mantega a la vostra dieta. Però si la vostra preocupació principal és la salut, assegureu-vos de comprovar la informació de la part posterior de la caixa i l’etiqueta de la part frontal.

Teniu una gran pregunta que voleu que responguem? Si és així, feu-nos-ho saber enviant-nos un correu electrònic a bigquestions@mentalfloss.com.