Pot causar fuites anals: la controvèrsia dels aperitius sense greixos Olestra dels anys noranta

Quan Procter & Gamble va començar a provar al mercat una versió sense greixos del seu popular aperitiu Pringles a finals del 1996, Casey Keller, gerent de la marca Pringles, va dir que el seu intent de revolucionar la indústria alimentària amb les patates fregides conscients de les calories és 'la necessitat del consumidor número u' del moment.

El xip, que tenia zero grams de greix i només la meitat de les calories dels Pringles convencionals, va ser possible gràcies a l’olestra de Procter & Gamble, una molècula de greix sintètic comercialitzada amb la marca Olean. Com que era massa gran per ser absorbit per l’intestí, passava pel tracte digestiu, una mica massa ràpidament, com va resultar.

Olestra, que es va trobar a Pringles i més tard a productes Frito-Lay com Ruffles i Doritos, va quedar carregat per un problema irritant. La molècula de greix miraculosa va donar un percentatge de consumidors rampes estomacals, moviments intestinals fluixos i diarrea. També va conduir a l'encunyació de frases que normalment no s'associen amb els aperitius, com ara 'urgència fecal' i 'filtració anal'.

què era Ulisses s. el nom real de la beca?

Un viatge de 25 anys

Els orígens d’Olestra es remunten al 1968, quan els investigadors de Procter i Gamble investigaven greixos que els nadons prematurs podrien tolerar amb més facilitat. Amb el pas del temps, van comprovar que la unió d’un nombre més gran d’àcids grassos a la molècula de sorbitol feia que els greixos no poguessin passar a través de la membrana mucosa de l’intestí i, per tant, eren totalment indigestos.

Com que el sorbitol era car, els investigadors van substituir la sacarosa i la van combinar amb triglicèrids. Amb aquest greix 'fals' derivat dels olis de llavors de cotó i de soja, semblaven haver descobert el sant grial de la sacietat: un additiu greixós que aportava sabor amb zero calories, zero greixos i zero colesterol.

El procés de desenvolupament va trigar 15 anys. La Food and Drug Administration (FDA) va trigar deu anys a aprovar l’olestra per a l’anomenada categoria de menjar salat: patates fregides, bretxes i altres aperitius salats, però hi havia algunes arrugues. Per una banda, l’olestra semblava afectar la forma en què el cos absorbia les vitamines A, E, D i K. També va afectar els carotenoides de la dieta, que poden ajudar al cos a evitar el càncer i les malalties del cor. La FDA va insistir que els aperitius fets amb olestra es complementessin amb vitamines per compensar qualsevol desequilibri que pogués causar la ingestió. L’agència també va ordenar un paquet d’advertència sobre rampes abdominals i femtes soltes, un efecte secundari observat del consum d’olestra.

Procter & Gamble va fer un petit enrenou sobre l’etiqueta, al cap i a la fi, pot ser difícil comercialitzar aliments amb l’advertència que us pot provocar una diarrea explosiva, però d’altra banda es va mostrar satisfet. Després de 25 anys i uns costos de desenvolupament estimats en 200 milions de dòlars, Olestra va estar finalment a punt per a les prestatgeries de les botigues.

Procter & Gamble va començar amb Pringles, una prova de comercialització d’una versió sense greixos de les patates fregides a Ohio el 1996. Com que la companyia estava preparada per vendre l’ingredient a altres empreses de refrigeris, Frito-Lay va començar a experimentar-lo a Lay’s, Ruffles, Tostitos. , i Doritos aquell mateix any. La primera paraula va ser encoratjadora i tots els productes van passar a una implementació nacional el 1998.

els millors pilots de televisió de tots els temps

Alguna cosa es commou

Per a un públic deslletat per la idea que els greixos dietètics eren dolents, olestra va causar un gran enrenou. Frito-Lay, que comercialitzava les patates fregides amb la marca Wow !, va fer créixer la idea que les patates fregides tenien només 75 calories per porció, la meitat de les calories de la recepta habitual i sense greixos en lloc dels 10 grams típics de les patates fregides. Que els aperitius poguessin crear emergències al bany va quedar relegat a bromes de tertúlia a la nit. Procter & Gamble va rebutjar en gran mesura les afirmacions, comparant el potencial patiment gastrointestinal de l’olestra amb el consum de faves o bròquil.

Però mai s’havia demostrat que el bròquil feia sortir un líquid groc taronja per la part posterior. La FDA i Procter & Gamble es van inundar amb 16.700 queixes dels consumidors perquè els productes elaborats amb olestra els donaven problemes des de la flatulència fins a la roba interior tacada. Una reunió del Centre per a la Ciència d’Interès Públic de Washington, que havia criticat Procter & Gamble per haver publicitat olestra, va comptar amb testimonis en vídeo de persones afectades per la molècula. Es va afirmar que els rampes del berenar eren comparables a les primeres etapes del part.

Es va dir que altres experiències amb olestra van incloure el pas de 'glòbuls' d'oli de color groc taronja, així com dificultats per netejar. El centre fins i tot va compartir un estudi encarregat per Frito-Lay, que es volia confidencial, que demostrava que el 3 al 9 per cent dels subjectes de l'estudi experimentava 'fuites anals d'oli'. El 'tacat de roba interior' va estar present en un 5%. Es va observar una varietat de problemes gastrointestinals en un 7%.

és gairebé famós basat en una història real

A banda del potencial de filtració, olestra va superar bona part de la seva mala publicitat. Frito-Lay va vendre 347 milions de dòlars a Wow! xips només el 1998. Els Pringles sense greix van ser bons per 100 milions de dòlars el mateix any. Semblava que els consumidors estaven suficientment seduïts per una opció amb menys calories que volien veure com l’olestra els afectaria de primera mà.

Grans esperances i femta fluixa

És impossible saber quin percentatge de consumidors va experimentar efectes adversos. Però no és difícil veure per què es podria demostrar tan problemàtic. A diferència de les mides pràctiques de la porció que es mengen en els estudis, els consumidors tendeixen a aficionar-se a les patates fregides, devorant una bossa alhora o conjuntament amb altres aliments. Tot i que Procter & Gamble va advertir que les patates fregides eren aperitius, era difícil dissuadir la gent de veure una bossa de patates fregides amb la meitat de calories i només menjar-se tota la cosa. Fins i tot Procter & Gamble va admetre que l'excés de gorg podria causar excrements soltes i rampes.

Procter & Gamble tenia moltes esperances en olestra, projectant 1.000 milions de dòlars en vendes el 2000 i, finalment, tota una línia de productes amb infusió d’olestra com adobs d’amanides i postres. Però dos anys després del seu debut explosivament rendible, les vendes van ser només la meitat, i només algunes empreses com Utz i Herr van utilitzar olestra en els seus productes. Fins i tot després que la FDA eliminés el requisit d’advertència d’etiquetes el 2003, els consumidors no trobaven excrements tan apetitoses.

Frito-Lay va canviar el nom de Wow! xips a Ruffles Light i Doritos Light el 2004. El 2009, Procter & Gamble va convertir olestra en un additiu per a pintures i lubricants ecològics. Alguns aliments encara s’elaboren amb olestra, tot i que l’empresa ja no esperava el disruptor de la indústria.

Parlant del seu potencial el 1998, l’aleshores president i conseller delegat de Procter & Gamble, John E. Pepper, Jr., va creure que olestra aviat podria ocupar un lloc destacat entre altres productes de Procter & Gamble, com els bolquers Pampers. No va esmentar si esperava que les vendes del primer ajudessin a les vendes del segon.