Els millors torradors de cafè dels 50 estats
top-leaderboard-limit '>Els nord-americans tenen una relació íntima amb el seu cafè. És la beguda que els fa tirar endavant, el primer cop de sabor del seu dia. És la tassa al vapor (o gelada) que marca el to del que s’ha de seguir. I en un moment en què els gustos han evolucionat més enllà de l’aiguat, s’aconsegueix la feina feta a l’atrevit, a l’origen específic i al comerç just, millor que sigui bo. Amb tants torradors de cafè interessants, inclosos molts que han establert una botiga en els darrers anys, era bastant difícil seleccionar el millor de cada estat. Hem investigat les nostres opcions acuradament, amb un ull pels detalls que honra els mètodes estudiosos dels innovadors del cafè a tot el país.
1. ALABAMA // EMPORI DE CAFÈ I TORRADORS DE MAMA MOCHA
Ubicació:
Auburn, Alabama
Preneu-lo de la gent amb cafeïna de la universitat, que ha deixat una ressenya ràpida rere l’altra per a aquest torrador i cafè: Mama Mocha’s fa el millor cafè que hi ha al voltant. La propietària Sarah Barnett Gill i el seu equip obtenen crèdit addicional per a mescles ben elaborades i molt eclèctiques, com Dawn of the Dead, un rostit de casa amb una sacsejada addicional de cafeïna i el Black Moonshine, amb infusió de whisky.
2. CAFÈ ALASKA // KALADI BROTHERS
Ubicació:
Anchorage, Alaska
A Alaska, obsessionat pel cafè, Kaladi Brothers es manté per davant de la corba amb estrictes estàndards de qualitat i una mica d’enginy. L’empresa, que opera 13 cafeteries i va començar el 1986 com a estand al costat de la carretera, només selecciona mongetes ecològiques cultivades a l’ombra i després les rosteix amb aire, un procés que molts prefereixen pel seu sabor net i uniforme. Amb més d’un milió de lliures de mongetes torrades cada any, Kaladi ofereix molt combustible per als hiverns llargs i freds.
3. ARIZONA // CARTEL LABORATORI DE CAFÈ
Ubicació:
Tempe, Arizona
Cartell Coffee Lab via FacebookEls mètodes de Cartel no són cap secret: passeu pel seu magatzem de Tempe per fer una gira o navegueu pel seu lloc web per obtenir relacions i altres detalls descarnats. A banda de la transparència, el sofisticat procés de torrat de Cartel no es duplica fàcilment. El mateix passa amb el seu programa d’abastiment directe i la seva estricta formació barista, que no pateix cap lentesa. En conjunt, el procés de Cartel ha ajudat el torrador i el cafè a convertir-se en un dels principals destins de cafè d’Arizona.
4. ARKANSAS // ONYX COFFEE LAB
Ubicació:
Fayetteville, Arkansas
Una regió més coneguda per a grans empreses com Wal-Mart i Tyson pot no semblar el lloc ideal per torrar a mà cafè de lots petits. Però Onyx ha trobat un públic entusiasta a Fayetteville, que ve per la seva copa diària i per a esdeveniments especials, com ara classes de rostit i un llançament anual de baristes. Els premis Onyx inclouen notes de tast úniques com el 'vi calent' i el 'pomelo brouléed'. I fidel al seu nom, és un laboratori per a rostits experimentals, com ara varietats etiopianes i faves torrades amb àcid làctic.
5. CALIFORNIA // QUATRE CAFES DE BARRIL
Ubicació:
San Francisco, Califòrnia
Robert Raines a través de Flickr // CC BY 2.0Què cal per ser el millor rostidor de Califòrnia amb cafeïna de maluc? Comenceu amb un equip d’abastiment que passa la majoria de mesos a la recerca de les millors mongetes procedents d’Àfrica, Amèrica del Sud i altres països. A continuació, amb un torrador alemany vintage, obtingueu un cafè lleuger i saborós que atrau llargues files de clients totes les hores del dia. A més d’un cafè al·lucinant, Four Barrel ofereix classes com un “Seminari sobre la qualitat de l’aigua” dirigit a fer-vos un millor cerveser a casa.
6. TORRADORS DE CAFÈ COLORAT // BOXCAR
Ubicació:
Boulder, Colorado
L’estat de les Muntanyes Rocalloses ha experimentat un auge dels torradors de cafè durant els darrers anys. Però Boxcar té una arma secreta: un torrador Gothot Ideal Rapid del 1929 reformat d'Alemanya. El cavall de batalla gairebé centenari resulta que les mongetes han aconseguit a molts fidels mecenes a Boulder i a tot el país. Per treure el sabor complet a totes les tasses, Boxcar utilitza un mètode d’ebullició especial als seus dos cafès que utilitza matràs fets a mida. La seva vella escola coneix la nova escola, amb resultats molt saborosos.
7. CONNECTICUT // J. RENÉ
Ubicació:
West Hartford, Connecticut
El propietari José René Martínez Onofre creu que podria haver tastat la seva primera tassa de cafè abans d’aprendre a caminar. Aquella història amorosa primerenca el va portar a obrir la seva primera botiga a West Hartford el 2012, un 'lloc de trobada de cafè artesanal' que és tant un centre social com una botiga de java. Martínez és fanàtic de les tècniques d’abastiment i elaboració de mongetes (French Press i Chemex pour-overs), motiu pel qual probablement ha obtingut bones crítiques des que va obrir les portes per primera vegada.
8. DELAWARE // NOTAR EL CAFÈ DEL COLL
Ubicació:
Lewes, Delaware
La propietària de Notting Hill, Amy Felker, manté el torrador de cafè a la finestra de la seva cafeteria de Lewes, però no és una distracció: rosteix la major part dels seus 40.000 lliures anuals de cafè a la nit. L’obsessió de Felker pel cafè és global: tracta de grans de sabor, sovint burlats pels puristes del cafè, i ha trobat que algunes preparacions pròpies acaben sent les seves més venudes. (Un té el gust d’un cert cereal d’esmorzar de temàtica nàutica.) Les mescles també estan disponibles per correu electrònic.
9. FLORIDA // CAFÈ PANTHER
Ubicació:
Miami, Florida
Jimmy Baikovicius a través de Flickr // CC BY-SA 2.0La reputació de Panther d’excel·lent tassa ha fet més que ampliar la seva petjada a la zona de Miami: el seu cafè és conegut a tot el país. Els locals poden entrar als seus aparadors i obtenir fulls d'informació sobre els productors; les mongetes estan disponibles en línia. No està gens malament per a un negoci que va començar a servir cerveses fredes d’un camió de menjar.
10. GEORGIA // FESOLES FRESES TOSTADORES DE CAFÈ
Ubicació
: Marietta, Geòrgia
Guanyador del “Millor d’Atlanta” el 2015, Cool Beans aborda més de 40 varietats de cafè diferents en un torrador que han batejat com a Big Red. I si no podeu arribar a prendre la vostra selecció al pati exterior, els rostits també s’ofereixen a través de la seva botiga web.
11. TORRADORS DE CAFÈ HAWAII // BIG ISLAND
Ubicació
: Mountain View, Hawaii
Torradores de cafè Big Island a través de FacebookCom que és l'únic estat que cultiva cafè en quantitats comercials, a Hawaii podria ser la llar d'alguns dels grans més frescos dels Estats Units. Big Island no té una superfície comercial minorista, però els seus distintius grans industrials es venen a tot el territori i s'han recollit gairebé tots els premis que hi ha, fins i tot l’USDA els va distingir amb una subvenció pels seus esforços continus per millorar la qualitat del cafè local. Si ho demaneu bé, fins i tot us podrien fer una visita a la granja.
12. IDAHO // CAFÈ DOMA
Ubicació
: Post Falls, Idaho
En ferm suport al comerç just, els compradors de cafè de DOMA passen per cèrcols i despeses considerables per donar suport als agricultors ecològics més petits. DOMA no voreja mai els racons, envia els seus cafès en bosses reciclades, utilitza un torrador que utilitza un 80% menys de gas per funcionar i s’assegura que cada tassa servida sigui el més respectuosa amb el medi ambient.
13. ILLINOIS // INTELLIGENTSIA
Ubicació
: Chicago, Illinois
En els negocis des de fa més de 20 anys, Intelligentsia s’ha estès per tot Chicago a causa de la demanda dels seus cafès artesans especials. La clau del seu èxit: estar colze a colze amb els productors per desenvolupar i seleccionar les seves mongetes preferides.
14. INDIANA // CAFÈ D'ABELLES
Ubicació
: Indianapolis, Indiana
Indianapolis Mensualnomenat Bee Coffee Roasters un dels millors torradors de cafè indie de la ciutat, gràcies en part a les seves limitacions autoimposades. L’empresa només utilitza un torrador de cinc quilos per a grans, cosa que significa lots petits i freqüents de cafè ultra fresc amb un sabor diferent cada vegada. A Bee també li agrada dedicar temps a l’estètica: el copropietari Andy Gilman encapçala un concurs d’art lleter de la 'League of Lattes' a la ciutat.
el pop es menja a si mateix quan està estressat
15. IOWA // TORRADORS DE CAFÈ SIDECAR
Ubicació:
Cedar Falls, Iowa
El rostit a casa va començar com una afició per a Jed Vander Zanden, però després que ell i la seva dona es traslladessin a Cedar Falls, Vander Zanden va decidir llançar el seu propi negoci. Va obrir Sidecar el 2012 i els aficionats a Java poden passar pel centre de Washington Street per veure com rosteix petits lots de grans de cafè especials de comerç directe de tot el món. Podeu comprar-los a cooperatives d’alimentació, mercats i cafeteries de tot Iowa o en línia.
16. KANSAS // PT’S COFFEE ROSTING CO.
Ubicació:
Topeka, Kansas
PT's Coffee Roasting Co. a través de FacebookEl fotoperiodista Jeff Taylor i el seu company d’habitació, gerent de la cadena de menjar ràpid Fred Polzin, van fundar PT’s (P per Polzin, T per Taylor) el 1993 després que Taylor intentés (i no aconseguís) trobar un establiment local que preparés una increïble tassa de cafè. Taylor finalment va convèncer Polzin per provar de rostir i, el 1997, PT’s es va restablir com a operació de torrat i va començar a proveir mongetes de pagesos artesans qualificats de tot el món. Gairebé el 80 per cent del seu cafè s’adquireix mitjançant el comerç directe, cosa que significa que l’empresa compra fesols directament als productors, eliminant els intermediaris. El 2009,Rostitla revista anomenada PT és el seu 'Macro Roaster of the Year', i ara podeu trobar el producte de la companyia a tot el centre oest i en algunes cafeteries de la costa est.
17. KENTUCKY // CAFÈ SUNERGOS
Ubicació:
Louisville, Kentucky
Louisville és famosa per ser la llar del Kentucky Derby, però també es coneix com una de les destinacions de cafè del sud. El cafè Sunergos (que rep el seu nom de la paraula grega que significa 'treballar junts') és una franquícia i microrostre de cafè local que prové de collits sostenibles, fesols cultivats de manera responsable. Gireu pel lloc avançat de l’avinguda Woodlawn i fins i tot podeu agafar els torradors en acció: el seu micro-rostre de 1500 peus es troba al fons de la botiga i és clarament visible a través d’una paret de vidre que separa les instal·lacions de producció de la zona del cafè. I encara que Sunergos segueix sent una operació regional en gran mesura, té una reputació nacional: el 2014 va guanyar el concurs 'America's Best Espresso' al Coffee Fest, un esdeveniment comercial anual per als entusiastes del te i el cafè.
18. LOUISIANA // TORRADORS DE CAFÈ RÊVE
Ubicació:
Lafayette, Louisiana
Al bell mig del país del Cajun, trobareu Rêve Coffee Roasters: una cafeteria / micro-torrefacta a Lafayette fundada per dos nadius de Louisiana, Nathanael Johnson i Christopher Pickle. Recentment, van traslladar el negoci a una ubicació molt més gran al carrer Jefferson, cosa que els permet servir àpats i utilitzar l’espai del bar perquè els empleats puguin rostir mongetes directament al lloc. Rêve té un negoci a l'engròs i ven els seus fesols a cafès, restaurants i botigues de queviures locals. Moltes de les varietats de fesols provenen de Royal Coffee New York, però Rêve també estableix operacions comercials directes amb granges de Guatemala i El Salvador.
19. MAINE // TORRADORS DE CAFÈ TÀNDEM
Ubicació:
Portland, Maine
FacebookEl 2012, l’equip de marits i esposes Will i Kathleen Pratt van obrir Tandem Coffee Roasters —una cafeteria combinada i un micro-rostidor— al barri de East Bayside, a Portland. Dos anys després, el duo va convertir una antiga benzinera al West End de Portland en un segon lloc avançat, aquesta vegada, una fleca i una cafeteria.
Tandem prové les seves mongetes de tot el món i els divendres els clients poden visitar la ubicació de East Bay de l’empresa per gaudir de sessions de tast gratuïtes i veure el procés de torrat. I si us agrada el cafèimúsica, podeu inscriure-us al “club de cafè i vinil” de Tandem, una associació amb els venedors de discos en línia KMA, en què els subscriptors reben cada mes un nou disc i una bossa diferent de grans de Tandem.
20. MARYLAND // TORRADORS DE CAFÈ CEREMONNIA
Ubicació:
Annapolis, Maryland
Ceremony Coffee Roasters proveeix grans de cafè de quatre continents i els importa a la seva ubicació insígnia: un aparador / torrador a Annapolis (altres ubicacions són a Baltimore i D.C.). Els amants de Java que visiten la ubicació de West Street de la franquícia poden gaudir d’un menú de cafè de temporada i, a la part posterior de l’edifici, poden veure els torradors en acció (o, si hi estan interessats, participar en una classe especial de cervesa).
21. MASSACHUSETTS // TORRADORS DE CAFÈ BARISMO
Ubicació:
Àrea del Gran Boston
Barisimo és petit, però florent i, el que és més important, està preparat per innovar. Fundat el 2008, el roaster opera tres cafeteries Barismo a la zona de Boston (Barisimo 171, una botiga a la ubicació original del roaster a Arlington, opera una cafeteria a l’estil de laboratori). Les fonts de Barisimo dirigeixen el comerç de mongetes de tot el món, però el torrador és igualment conegut pel seu enfocament creatiu cap al cafè: recentment han desenvolupat un injector de preparació de fred que està pendent de patent per fabricar barrils de fermentació freda nitrogenats.
22. MICHIGAN // EMPRESA DE CAFÈ MADCAP
Ubicació:
Grand Rapids, Michigan
Madcap Coffee a través de FacebookMadcap Coffee Company
els cofundadors Trevor Corlett i Ryan Knapp —que van iniciar el seu negoci el 2008— provenen de les seves mongetes directament de granges o cooperatives de tot el món. Després de provar milers de cafès, seleccionen de 15 a 20 per torrar i vendre. Amb aquest tipus d’atenció als detalls, no és d’estranyar que el seu producte es porti a determinades cafeteries de tot el país, des de San Antonio fins a Nova York.
Els clients poden prendre el cafè Madcap a dues de les cafeteries especials del torrador a Grand Rapids (una d’elles es troba al costat del microrostre i permet veure els processos de torrat). Els costaners orientals també poden gaudir de la cervesa: Madcap Coffee ha obert recentment una oficina per satèl·lit i un centre de formació a Washington, D.C.
23. MINNESOTA // TORRADORS DE CAFÈ PARADÍS
Ubicació:
Ramsey, Minnesota
Si la paraula 'artesanal' us atrau, el paradís és el camí a seguir. Des del 2002, el fundador R. Miguel Meza i el seu equip han seleccionat i torrat a mà les millors mescles dels productors de Hawaii, Costa Rica i Etiòpia. Busqueu un nou rostit al matí? Feu una ullada a la barreja de xocolata Blue Sky de Paradise, que va obtenir 91 sobre 100 a Coffee Review.
24. MISSISSIPPI // EMPRESA DE CAFÈ DE FRUITES
Ubicació:
Jackson, Mississipí
BeanFruit se centra amb orgull en els cafès d’un sol origen i en educar els consumidors sobre les mongetes de la seva tassa. 'Volem que els nostres clients siguin conscients de quina beguda prenen, d'on prové i de com afecta els productors de cafè de tot el món', diu el fundador Paul Bonds. Prova el Kenya Nyeri Chinga Peaberry de BeanFruit per obtenir un rostit brillant i complex amb notes de meló i nectarina.
25. MISSOURI // COSA CORRECTA
Ubicació:
Kansas City, Missouri
Curiosament curiós a través de FacebookEls autodescrivits 'fanàtics del cafè' a Oddly Correct tenen la missió de 'espantar la vostra tassa del matí'. Si us sembla una cosa que us agradaria, aneu al seu lloc web o visiteu la cafeteria de Main Street per obtenir una tassa d’espresso de temporada Space Monkey, que té un cos cremós, dolçor de sucre cru i afruitat tropical.
26. MONTANA // TORRADA DE CAFÈ NEGRE CO.
Ubicació:
és un formatge kraft americà autèntic
Missoula, Montana
Si us agrada el vostre cafè fosc i els vostres productes verds, dirigiu-vos a Black Coffee Roasting Co., a Missoula. Les mescles de l’empresa i el cafè són sostenibles, torrades artesanalment i són 100% orgàniques. També són deliciosos. Per prendre un glop indulgent, proveu la rica varietat de cos anomenada The Hunt, que promet notes de xocolata de forner, maduixa, mel i galeta de Graham.
27. NEBRASKA // TORRADORS DE CAFÈ BEANSMITH
Ubicació:
Omaha, Nebraska
L’abastament estacional no és el primer que us ve al cap quan es pensa en el cafè, però els torradors de cafè Beansmith, amb seu al centre de la ciutat, han construït un negoci per trobar els grans més frescos i vibrants per a cada tassa. Si voleu nous sabors de tardor, introduïu-vos al cafè Old Market de Harney Street, a Omaha, i proveu la barreja Phoenix fumada i amb clau de clau.
28. NEVADA // TORRADORS DE CAFÈ HUB
Ubicació:
Reno, Nevada
Hub Coffee Roasters a través de FacebookTorradors de cafè Hub
es van fundar en dos ideals: el cafè i la comunitat. (No creieu que el cafè sigui ideal? Només cal que parleu amb ells.) La companyia ara té una botiga en línia i tres ubicacions de Reno i recentment ha començat a proveir els seus propis grans de Sud-amèrica. Una bona selecció: el rostit Nuevo Trujillo peruà, amb notes de pruna i fruita seca.
29. NOU HAMPSHIRE // FLIGHT COFFEE CO.
Ubicació:
Bedford i Dover, Nova Hampshire
La fundadora de Flight Coffee Co., Claudia Barrett, va començar amb un somni i una passió pel cafè fresc de la granja. Avui és la líder d’un petit exèrcit d’obsessius torradors de cafè que fan classes regularment per estar al dia de les últimes ciències, tècniques i tendències. Visiteu el laboratori de torrats i la sala de tasts de Bedford o gaudiu del coneixedor del cafè de la vostra vida amb una subscripció mensual de gra.
30. JERSEY NOU // CAFÈ MODCUP
Ubicació:
Jersey City, Nova Jersey
Modcup Coffee a través de FacebookFundat per Justin Hicks i Travas Clifton el 2013, Modcup s’enorgulleix de servir els rostits més frescos i ven tot el seu cafè dins dels 18 dies posteriors a la seva data de torrat. A més de la cafeteria i torradora Jersey City de Modcup, l’empresa va construir un torrador mòbil únic dins d’un Citroen H-Van restaurat del 1969, que antigament s’utilitzava per lliurar pa fresc a França. El camió reparteix ara el temps entre servir cafè fresc fora de l’hotel Hyatt Regency a Jersey City i fer aparicions a festes i fires a la zona de Tri-State.
31. NOU MÈXIC // CAFÈ MICHAEL THOMAS
Ubicació:
Albuquerque, Nou Mèxic
Durant més d’una dècada, el torrador de cafè local Michael Thomas i les seves dues filles han creat mescles úniques i torrats d’un sol origen per als clients de les seves botigues d’Albuquerque. Thomas i el seu equip experimenten amb cada nou lot de mongetes que demanen per trobar el perfil de rostit perfecte per a cadascun. En els darrers anys, Thomas també ha obert una botiga en línia. A més de rostir els seus propis grans, les dues cafeteries Michael Thomas d’Albuquerque també ofereixen classes regulars de cafè, que ensenyen als amants del cafè sobre la història del cafè i sobre com elaborar diferents varietats de cafè.
32. NOVA YORK // GIMME! CAFÈ
Ubicació:
Ítaca, Trumansburg, i la ciutat de Nova York, Nova York
Guanyador deRostitpremi 'Macro Roaster of the Year' de la revista 2013, Gimme! El cafè ha recorregut un llarg camí des que es va fundar per primera vegada en una cafeteria encantadora i estreta a Ítaca el 2000. Actualment, el torrador de cafè té set ubicacions a Ítaca, Trumansburg i la ciutat de Nova York, i subministra els seus grans en botigues i mercats de tot el món. país. L’empresa s’enorgulleix de crear mescles saboroses i d’alta qualitat i de les seves pràctiques ètiques i sostenibles que inclouen un programa de compostatge i col·laboracions amb els seus productors de cafè.
33. CAROLINA DEL NORD // CONTRA CULTURA
Ubicació:
Durham, Carolina del Nord
counterculturecoffee a través de Flickr // CC BY-NC-ND 2.0Contra Cultura
té la seva seu a Durham, però ven els seus fesols al seu lloc web i a la venda a l'engròs a cafeteries dels Estats Units. El torrador de Carolina del Nord creu en pràctiques sostenibles, adopta pràctiques comercials totalment transparents i, per descomptat, fa uns cafès realment deliciosos. A diferència d'alguns torradors especials, Counter Culture anima els seus clients a elaborar les seves mongetes versàtils mitjançant qualsevol mètode d'elaboració que vulguin. També ofereixen tastos setmanals gratuïts de cafè i classes d’elaboració de cervesa als centres regionals de formació de Durham i altres 10 ciutats dels Estats Units.
34. DAKOTA DEL NORD // VINTE A LA BAIXA
Ubicació:
Fargo, Dakota del Nord
Podeu trobar els torrats i mescles d’origen únic de Twenty Below en línia, que es serveixen a les cafeteries de tot Dakota del Nord i al seu cafeteria i cafeteria Fargo. El torrador de cafè treballa amb petites granges i cooperatives per adquirir grans que no es poden trobar a cadenes de cafè més grans i els revisors de Yelp han qualificat els seus rostits de 'deliciosos', 'complexos' i 'únics'.
35. OHIO // CRIMSON CUP CAFE & TEA
Ubicació:
Columbus, Ohio
Crimson Cup Coffee & Tea pot subministrar cafè a les botigues de tot el país, però encara rosteix els fesols amb cura en petits lots. Cada enviament de bosses de cafè de 150 lliures arriba a la seu de la Crimson Cup a Columbus, on un mestre torrador supervisa el perfil de rostit de cada varietat de mongetes. L’empresa, que va guanyarRostitel premi 'Macro Roaster of the Year' de la revista 2016 també acull degustacions de cafè i classes de torrat al seu Laboratori d'Innovació de Columbus.
36. OKLAHOMA // TORRADORS ELEMENTALS DE CAFÈ
Ubicació:
Oklahoma City, Oklahoma
Torradors Elemental Coffee a través de FacebookTorradors Elementals de Cafè
a Oklahoma City està obsessionat amb servir sabors de cafè 'elementals'. Fa èmfasi a conservar els sabors naturals de les seves mongetes i es nega a manipular o afegir intencionadament el seu sabor. 'Es podria dir que el nostre cafè té una ment pròpia', explica el lloc web Elemental. 'Un dia té un gust així, però pot ser que sigui diferent al següent'. Elemental Coffee Roasters ven els seus cafès en línia i a la seva ubicació d’Oklahoma City.
37. OREGON // TORRADORS DE CAFÈ STUMPTOWN
Ubicació
: Portland, Oregon
Portland té una gran quantitat de vestits de cafè d'alta qualitat, però Stumptown continua sent un dels favorits tant a nivell local com a les cafeteries de tot el país. Un dels pioners del moviment del cafè de la tercera onada, va guanyar StumptownRostitEl concurs Roaster of the Year de la revista el 2006. El Sprudge.com, centrat en el cafè, considera que la seu de Portland de la companyia, que es va inaugurar el 2012, és “una visió absoluta”. L’empresa allotja degustacions gratuïtes diàriament allà, amb 15 $ de visites al darrere de les escenes i classes també disponibles. Si feu un recorregut o una introducció a la classe de cafè, us endureu la vostra pròpia bossa de mongetes acabades de rostir.
38. PENNSILVÀNIA // QUADRAR UN CAFÈ
Ubicació
: Lancaster, Pennsilvània
Square One Coffee és una empresa de torrat de propietat familiar que ha acumulat alguns reconeixements seriosos. El torrador ha guanyat un premi Good Food en la categoria de cafè tres anys consecutius i un dels seus baristes va guanyar el desè lloc al Campionat de Barista dels EUA el 2015. Passa pel cafè Lancaster i pren una tassa preparada al jardí del jardí del darrere. , o bé dirigiu-vos a les instal·lacions de torrat de tota la ciutat per prendre classe al costat del talent emergent del cafè, dirigit per instructors certificats pel Barista Guild of America i la Specialty Coffee Association of America. (També hi ha dues ubicacions per gaudir a Philly.)
39. ILLA DE RHODE // TORRADORS DE CAFÈ VANUATU
Ubicació
: Providence, Rhode Island
Torradors de cafè de Vanuatu a través de FacebookEls obsessius d’un sol origen, parin atenció. La bellesa dels torradors de cafè de Vanuatu rau en la seva dedicació absoluta a la nació insular del Pacífic Sud que dóna nom al torrador. El cofundador Jimmy Lappin va viatjar a la República de Vanuatu el 2009 com a turista i va ser tan agafat amb el cafè local que ell i la seva germana, Martha Soderlund, es van associar amb una cooperativa local per obtenir mongetes exclusivament de pagesos de l’illa de Tanna. Aquí no fa falta llet; Lappin presumeix que el cafè de Vanuatu no té cap rastre d’amargor.
40. CAROLINA DEL SUD // TORRADORS DE CAFÈ COSTIERS
Ubicació:
Summerville, Carolina del Sud
Els torradors de cafè costaners, ubicats fora de Charleston, provenen de grans de tot el món i, després, els torren a la perfecció en petits lots. El cafè del centre de Summerville acull un calendari rotatiu d’esdeveniments, com ara ioga, nits de micro obertes i música local, i serveixen un sandvitx decent per acompanyar aquesta tassa perfecta.
41. DAKOTA DEL SUD // TORRADORS DE FABES PURES
Ubicació:
Rapid City, Dakota del Sud
Pure Bean Roasters es va iniciar en un garatge el 2013 i els propietaris només van obrir una cafeteria aquest any, continuant torrant les mongetes a casa del copropietari Mark Royalty molt després que la companyia comencés a enviar-se a tot el país. Pure Bean només ven fesols orgànics i de comerç just que es torren a l’aire en petits lots, en lloc de fer-ho en els bidons d’alta capacitat que utilitzen la majoria dels torradors de cafè comercials. En lloc de remenar-se en un tambor calent, les mongetes suren sobre un llit d’aire calent, garantint la consistència del rostit. El resultat és una tassa de cafè suau i poc àcida.
42. TENNESSEE // EMPRESA DE CAFÈ DE VIENA
Ubicació:
Maryville, Tennessee
No us dirigiu a Nashville per prendre el millor cafè de l’Estat. Feu un viatge a la Vienna Coffee Company, a fora de Knoxville. El torrador de lots petits té de tot, des de cafès d’un sol origen i de propietat fins a faves certificades de cultiu a l’ombra, aptes per als ocells, aprovades per Rainforest Alliance i de comerç just. Si no sou a la zona per fer una degustació gratuïta, sempre podeu inscriure-us al seu cafè per correu electrònic.
43. TEXAS // EMPRESA DE CAFÈ MARRÓ
Ubicació:
San Antonio, Texas
Brown Coffee Company a través de FacebookCafè marró
què vol dir alguna cosa
és un dels vestits de cafè artesans més consolidats de San Antonio, i fins i tot altres propietaris de cafès admeten que el propietari Aaron Blanco és 'la persona amb més coneixement del cafè de Texas'. El 2015, l’estrella de Food Network, Alton Brown, va anomenar la beguda que va rebre de Brown Coffee 'la millor tassa de cafè que he tingut mai a la meva vida'. Més enllà de les delicioses begudes, el PourLab acull classes per a diversos nivells d’habilitat, des de principiants que busquen consells bàsics fins a entusiastes que volen aprendre a identificar el tipus de cafè del sòl que es va cultivar només provant la cervesa.
44. TORRADORS DE CAFÈ UTAH // MILLCREEK
Ubicació:
Salt Lake City, Utah
Fa més de dues dècades, la famosa família Brewster va fundar els torradors de cafè Millcreek en un petit edifici amb un torrador de 12 quilograms. Avui són una presència important a l’escena del cafè de Salt Lake City amb una cafeteria, una botiga a l’engròs i un lloc avançat a l’aeroport de la ciutat. Els amants del cafè que no tenen temps de recollir les mongetes en persona els poden comprar en línia. Millcreek també ofereix subscripcions de cafè 'Roaster's Choice' que es lliuren cada mes per lliures.
45. VERMONT // EMPRESA DE CAFÈ VERMONT
Ubicació:
Middlebury, Vermont
La gent de Vermont Coffee Company sap que el bon cafè comença amb un producte de qualitat. És per això que totes les seves mongetes es seleccionen acuradament i es torren lentament per ordenar-les en petits lots. També saben que l’experiència del cafè no ha d’acabar quan un client acaba la tassa. Escriuen al seu lloc web: 'El cafè és un estímul social que reuneix la gent per compartir idees i històries i, quan la gent es reuneix, es forma una comunitat i es fan amics'. La companyia va demostrar el seu compromís amb aquest concepte quan van obrir un teatre comunitari al barri. Si no podeu arribar a la Vermont Coffee Company Playhouse o a la seva cafeteria, podeu trobar el seu cafè a establiments de la costa est.
46. VIRGINIA // TORRADORS DE CAFÈ CERVANTES
Ubicació:
Springfield, Virgínia
Cervantes Coffee via FacebookCervantes s
el cafè d'origen únic es ven a més de 40 botigues minoristes de Virgínia, Maryland, Washington, D.C. i Pennsilvània. Els entusiastes de Java que viuen a prop de la seu central de Virgínia del Nord poden passar-hi per fer excursions o fer esdeveniments de cafè (penseu en tast de vins) cada segon divendres del mes. També es pot llogar tot el magatzem de cafè per a afers privats.
47. WASHINGTON // TORRADORS DE CAFÈ DILLANOS
Ubicació:
Sumner, Washington
En un estat tan obsessionat amb el cafè com Washington, els torradors de cafè Dillanos han aconseguit pujar al cim. Han estat reconegudes com a millors a la regió diverses vegades i el 2011Rostitla revista els va nomenar els millors torradors de cafè macro d’Amèrica del Nord. Amb dotzenes de cafès de diferents torrats i fonts disponibles per a la compra, ofereixen alguna cosa per a qualsevol tipus de coneixedor del cafè.
48. VIRGINIA OCCIDENTAL // CAFÈ DE GOS NEGRE
Ubicació:
Shenandoah Junction, Virginia Occidental
La cafeteria de Black Dog, a Shenandoah Junction, ofereix cafè i espectacle. Els patrons poden venir a veure un dels torradors de cafè més antics d’Amèrica en funcionament: un model vintage de Jabez Burns & Sons de 1931 anomenat Plutonius. El negoci també organitza esdeveniments de la comunitat com classes de ioga, cercles de bateria i dimarts de tacos. Fins i tot sense el factor entreteniment, un tast del seu origen únic, el cafè micro-torrat val la pena viatjar (o almenys una comanda en línia).
49. WISCONSIN // TORRADORS DE CAFÈ KICKAPOO
Ubicació:
Milwaukee, Wisconsin
Kickapoo Coffee a través de FacebookLa cervesa no és l’única cervesa a Wisconsin que mereix atenció. L’equip darrere de Kickapoo Coffee Roasters torra cafè d’alta qualitat i sabor complet a Milwaukee des del 2005. Un cop al mes, obren la seva sala de tasts perquè el públic pugui degustar ofertes, recórrer el torrador i fer qualsevol pregunta relacionada amb el cafè. poden tenir.
50. WYOMING // TORRADORS DE CAFÈ JACKSON HOLE
Ubicació:
Jackson, Wyoming
Jackson Hole Coffee Roasters aporta un compromís europeu amb el cafè al Wyoming occidental. Els propietaris Stefan i Lubomira van començar el negoci del cafè com a baristes. Es van fer càrrec de Jackson Hole Coffee Roasters després de traslladar-se als Estats Units des d'Eslovàquia i avui venen el seu cafè a l'engròs a restaurants, cafeteries i botigues especialitzades i el serveixen fresc al seu cafè.
A càrrec de Michele Debczak, Kirstin Fawcett, Shaunacy Ferro, Anna Green, Kate Horowitz, Jake Rossen i Jeff Wells.
