Article

La controvèrsia duradora de la pizza hawaiana

top-leaderboard-limit '>

La seva passió per la pizza no s’ha de menystenir. La salsa s’ha vessat en debats sobre la superioritat geogràfica, el plat profund sobre l’escorça fina de Nova York i la congelació sobre la fresca. (És cert que aquesta última no és una gran discussió.)

Tot i això, res no divideix els aficionats a la pizza com la pizza hawaiana, un pastís convencional cobert d’obscenitats percebudes com la pinya. Per una banda, ni tan sols és d’origen hawaià. Per una altra, posar fruita a una pizza s'ha comparat amb un gargot a la pizzaLa Mona Lisa. En honor a la Setmana Nacional de la Pizza, fem una ullada ràpida als orígens d’aquesta controvertida incorporació al menú.

La pizza hawaiana es va originar a Ontario, Canadà, a la dècada de 1960, quan el propietari del restaurant satèl·lit i immigrant grec Sam Panopoulos van tornar de Detroit per provar el que llavors era una novetat per als canadencs: la pizza. En aquell moment, l’arranjament de la pasta i la salsa es considerava un aliment “ètnic” i no estava àmpliament disponible al país. Panopoulos va prendre el que va aprendre de la seva visita a l'estat, va comprar un forn petit i va començar a preparar pastissos amb cobertures com bolets, cansalada i pepperoni.

el que està tancat el dia dels veterans

El 1962, Panopoulos va decidir afegir una altra opció, oferint als clients pinya com a cobertura. No hi havia cap ciència gastronòmica al darrere. 'L'acabem de posar, només per divertir-nos, [per] veure com anava a provar', va dir Panopoulos a la BBC el febrer del 2017. Una prova de sabor va revelar que la dolçor de la pinya i el sabor salat de l'afegit el pernil va fer un bon contrast amb el pastís salat i pastós. El nom 'hawaià' prové de la marca de pinya en conserva que s'utilitza Panopoulos.

Com que la pizza era una mica una novetat a Ontario, hi havia poca resistència a la idea: el menjar encara havia d'inspirar el seguiment devot i generalitzat que gaudeix avui. (De fet, Panopoulos ni tan sols tenia caixes de pizza dedicades. Simplement va tallar cercles de cartró que provenia d'una botiga de mobles local.) Amb pinya en llauna, un aparell de rebosts canadencs gràcies a l'interès que va augmentar per l'anomenada cultura Tiki que va florir després de la Segona Guerra Mundial, els canadencs estaven encantats de provar-ho.

I els va agradar. 'Perquè aquells dies, ningú barrejava dolços amb llet i tot això', va dir Panopoulos. 'Era un menjar senzill i senzill'.

A mesura que van sorgir les franquícies de pizzes al llarg de la segona meitat del segle XX, també ho va fer la pizza hawaiana, que es va instal·lar com a element de menú per a persones amb un paladar aventurer. Però, per a totes les persones que estiguin encantades d’experimentar alguna cosa diferent, hi ha algú que considera que l’afegit és una abominació.



emoji per a Android que apareixen

El 2017, Guðni Th. Jóhannesson, el president d'Islàndia, va dir als escolars que prohibiria la pizza de pinya si en tenia el poder. (Més tard, Jóhannesson va recular el comentari i va insistir que no tenia aquesta influència, però semblava més un lament que una retractació.) Aquell mateix any, una enquesta realitzada al Regne Unit va revelar que, mentre que al 53% dels ciutadans els agradava la pinya a la pizza, el 15% donar suport a una prohibició.

El 8 de juny de 2017, Panopoulos va morir als 83 anys. Després de vendre el seu restaurant el 1980, es va mantenir fora del debat i es va relegar a menjar només pastissos congelats. Pel que fa a Hawaii: no sembla que els agradi la seva delicadesa homònima ni més ni menys que la resta del món.