Article

El gran debat sobre l’origen de les gelades de gelat


top-leaderboard-limit '>

Regar salsa de xocolata sobre gelats i cobrir-la amb una cirera sembla una decisió tan senzilla i intuïtiva que no és d’estranyar que diversos llocs afirmen ser els primers a fer-ho. Però qui va fer el primer veritable gelat de gelat i a qui se li va ocórrer aquest nom únic? Són preguntes amb les quals els aficionats al menjar han estat lluitant des de fa més d’un segle.

Diverses ciutats afirmen ser el bressol del gelat, entre elles Nova Orleans, Nova York, Buffalo i Cleveland. Però les reivindicacions més fortes recauen en tres llocs molt més petits, inclosos dos que fa anys que es troben a la gola.

La primera reclamació pertany a Two Rivers, Wisconsin, situada a 40 milles al sud-est de Green Bay, a la vora del llac Michigan. Un diumenge d’estiu de 1881, Ed Berners, propietari de la font de gasosa, a petició d’un client de vacances, hauria abocat xarop de xocolata sobre un bol de gelat de vainilla. Berners va dir en entrevistes posteriors que no creia que la preparació tingués un bon gust, cosa que és comprensible, ja que el refresc era l’acompanyament habitual dels gelats en aquell moment. Per sort per a Berners, estava equivocat.

Després d’assaborir la barreja carregada de xocolata, va començar a servir-la tots els diumenges per obtenir-ne un níquel. També va barrejar altres ingredients, com ara plàtans, fruits secs, salsa de gerds i arròs inflat, cuinant creacions amb noms de colors com Jennie Flip i Flora Dora. A causa de la importància de l'últim dia de la setmana, Berners va anomenar el seu tractament de xocolata i gelat un 'diumenge', canviant el nom per 'sundae' a proposta d'un client.

Els veïns de Two Rivers, que avui són al voltant del 2000, estan molt orgullosos de la seva contribució als menús de postres d’Amèrica. El centre de visitants de la ciutat alberga una rèplica de treball de la font de sosa de Berners, on podeu fer una parada al vostre propi relleu Two Rivers. També hi ha una placa i diverses referències a tota la ciutat que l’anomenen el lloc de naixement “oficial” del gelat de gelat.

Una certa universitat cruixent de l’estat de Nova York, però, demana diferències amb aquesta designació. Els funcionaris d’Ithaca, Nova York, afirmen que el diumenge 3 d’abril de 1892, el reverend John Scott de l’església unitària local va deixar la farmàcia Platt & Colt després dels serveis per gaudir d’un plat de gelat amb el propietari de la botiga, Chester Platt. En lloc de les habituals culleres de vainilla sense adornar, Platt va decidir afegir xarop de cirera i una cirera confitada a cada porció de gelat. Platt va anomenar la seva creació el 'Diumenge de les Cireres' en honor del dia i la seva companyia més santa. En adonar-se que tenia un cop a les mans, va anunciar el plat al diari local i poc després va introduir un diumenge de xocolata i maduixa. Finalment, va canviar el nom del seu plat per 'sundae' per evitar ofendre el bon reverend i l'església.

La gent d’Ítaca creu que la seva història supera a Two Rivers per una gran raó: l’evidència. Fa uns quants anys, una parella d’intrèpids instituts locals va arrelar als arxius de la ciutat i va trobar un rastre de paper sòlid. Això inclou l'anunci del diari de 1892 (que es creu que es va publicar l'endemà que Platt va servir per primera vegada el diumenge de les cireres), un article del diari sobre els diumenges de Platt, una carta del funcionari de la botiga i un llibre major que demostrava que Platt tenia tots els ingredients necessaris.



Joc, set, partit per a Ítaca, oi?

per què els cabells creixen dels lunars

iStock

Bé, no del tot. Two Rivers manté la seva història, malgrat el cas aparentment infal·lible d’Ítaca. El seu argument: el fet que els manqui proves probables no vol dir que no passi. Amb les dues parts fermament excavades, s’ha desenvolupat una escopeta cívica (encara que de bon humor) entre les ciutats. Cadascun ha comprat un anunci al diari de l’altre on s’indica el seu cas. Els funcionaris han escrit cartes d’anada i tornada al llarg dels anys. Els llocs web d’ambdues ciutats expliquen el seu costat alhora que prenen trets a l’altre. Two Rivers fins i tot va dictar una ordre de cessament i abandó a Ítaca pel que fa a la seva història del sol.

Mentrestant, els residents s’afanyen a parlar de la seva respectiva primacia.

'Tothom sap que Two Rivers ho va inventar', va dir un residentEl New York Timesel 2006. “Per això estem tots tan grossos aquí. En mengem molts ”.

Fa uns anys, l’alcalde d’Ítaca va rebre més de 100 postals dels residents de Two Rivers, inclosa una de “El fantasma d’Ed Berners”. Two Rivers també va enviar un DVD de ciutadans que cantaven una 'cançó de lluita' per a un sol. Com a resposta, Ítaca va sorgir la seva pròpia cançó anomenada 'Sundae Love', una balada estil barberia amb la melodia de 'Moon River'.

Dos rius, sempre en negació
La història que compilis no reproduirà.
El vostre creador de signes, un falsificador de la veritat
Sense proves de copa, les vostres afirmacions es van fondre.

Tot i que Ítaca i Two Rivers continuen buscant la supremacia, una tercera ciutat fa el seu cas tranquil·lament. El 1890, la ciutat d'Evanston, Illinois, va prohibir diumenge la prohibició de prohibir els refrescos de gelats. Aquesta 'llei blava' va sorgir gràcies a la influència de l'església metodista, que no va estar satisfeta amb les multituds que les fonts locals de sosa van dibuixar el dissabte. Com a resposta, les fonts de soda i les farmàcies van donar una solució intel·ligent: el 'refresc de diumenge'. Com va escriure Richard Lloyd Jones, antic editor de diaris que va créixer a Evanston en aquell moment:

'Alguns enginyosos pastissers i operadors de drogueries de 'Heavenston', obeint la llei, van servir gelats amb l'almívar de la vostra elecció sense refresc. Complint així la llei. No servien refrescos de gelats. Diumenge van servir refrescos sense refresc. Aquest refresc sense soda era el refresc dels diumenges ”.

quants idiomes pots aprendre

iStock

Nascut per necessitat, el refresc de diumenge va sofrir, però, un canvi de nom per no ofendre encara més l’església. El gelat d’Evanston es va convertir en un èxit local i es va estendre ràpidament per tot el país. O això diuen els evanstonians. Itaca, escriu Jones, probablement va tenir la idea d'un estudiant del nord-oest que tornava a casa a l'estat de Nova York, o d'un estudiant de Cornell d'Evanston.

Les altres històries d’origen de tot el país són tan vistoses com nombroses. Inclouen un boticari anomenat Sonntag (en suec per 'diumenge'), una màquina de refresc trencada, un pastor amb un llaminer dolç i una nena exigent amb ganes de xarop de xocolata.

Segons Anne Cooper Funderburg, autora deSundae Best: A History of Soda Fountains, el nom de 'sundae' gairebé segur es va desenvolupar com una manera d'evitar ofendre l'església. Més enllà d’això, però, és difícil dir res amb certesa sobre els orígens del gelat de gelat. Una part de la dificultat consisteix a ordenar els diferents comptes. També hi ha la qüestió de què és el que realment converteix un cop de sol? És la combinació de gelats, xocolata i cirera? O també hi ha d’haver fruits secs picats? I què passa amb la nata?

Per sort, no cal una resposta definitiva per gaudir-ne.