Article

El motiu pel qual aboquem llet sobre el cereal

top-leaderboard-limit '>

De vegades, si una pel·lícula o un programa de televisió vol comunicar l’insòlit que és un personatge, els representaran abocant una caixa de cereals a un bol i, a continuació, afegint algun tipus de líquid fastigós: suc de taronja, aigua, cafè, possiblement alcohol. Aquesta és una manera fàcil d’il·lustrar l’excentricitat d’algú perquè tothom sap que només la llet va en cereals freds. Sense excepcions. Fins i tot la llet tèbia, que gaudeix d’un petit nombre d’individus, ha de ser més agradable que les alternatives.

Però, és la llet l’elecció acceptable per als cereals perquè és la millor o per alguna cosa més? Hi ha una raó per la qual no simplement ofeguem Flakes Frosted a l’aigua i en diem un dia?

L’estat dels nostres bols de cereals es pot remuntar als orígens del mateix cereal. A mitjans del 1800, els nord-americans gaudien d’esmorzars molt abundants de cansalada, ous, carn i altres aliments que podien aparèixer fàcilment als plats del sopar. Molts es van queixar de trastorn gastrointestinal, una afecció a la qual els experts en salut (molts d’ells autodenominats) van començar a denominar-ladispèpsia. Es creia que aquesta malaltia mal definida era el resultat de consumir àpats massius al matí. Els defensors van argumentar que l’esmorzar havia de ser més lleuger i saludable, que consistia en el que consideraven aliments simples i fàcilment digeribles.

Un d'aquests proselititzadors va ser James Caleb Jackson, un vegetarià que dirigia un sanatori anomenat Our Home on the Hillside a Dansville, Nova York. Aleshores, els sanatoris per a la salut es consideraven una retirada i una forma d’adoptar hàbits alimentaris i d’exercici més saludables. Jackson era seguidor del reverend Sylvester Graham, l'inventor dels crackers de Graham i un home que creia que els crackers podrien ajudar a frenar els apetits sexuals que cremaven a la població consumidora de carn. A la dècada de 1870, Jackson va començar a comercialitzar un producte que va anomenargrànuls—Farina de graham que es va coure, es va esmicolar i es va coure per segona vegada. Els diminuts còdols de farina eren abundants i plens.

Hi ha un cert debat sobre si va ser Jackson o la seva mare, Lucretia, qui van arribar a fer grànuls. Als butlletins del seu fill que es remuntaven al 1867, Lucretia va publicar receptes del que equivalia al mateix. Però, sigui quina sigui la idea de Jackson, hi va haver un problema: menjat sec, el grànul era com intentar empassar runes de construcció. Al butlletí informatiu, Lucretia advertia que el cereal s’havia de remullar amb llet o aigua tèbia, presumiblement perquè fos agradable. Altres comptes de grànuls fan que els consumidors la suquin amb llet durant la nit per fer-la masticable. De vegades, la gent s'hi referia com a 'roques de blat'.

Granula va desenvolupar un seguit, però no va ser fins que un altre propietari de sanatori anomenat John Harvey Kellogg va imitar la recepta que realment va atrapar. Kellogg, propietari del sanitari Battle Creek a Battle Creek, Michigan, va oferir grànuls pels seus suposats beneficis per a la salut, però es va referir a aixògranolaper evitar qualsevol embolic legal amb Jackson. El 1889, Kellogg venia dues tones de granola a la setmana. El 1903, més de 100 empreses de cereals operaven a Battle Creek. Kellogg, per descomptat, es va fer famós pels seus flocs de blat de moro molt més atractius (que va inventar perquè pensava que frenarien la masturbació).

quina edat tenia els escuts Brooke a la llacuna blava

Tot i que el cereal es tornava més suau i processat, la tendència a sucar-lo amb llet mai no va deixar la consciència pública. La llet era la manera perfecta d’afegir humitat als aliments secs sense convertir-los en un embolic totalment mullat. Igual que els cereals, la llet també era sinònim de salut, plena de vitamines i calci. En un anunci del diari de Corn Flakes de 1922, Kellogg’s exhortava les meravelles de la combinació, oferint que:



'Amb llet freda i una deliciosa fruita fresca, els Kellogg's són molt deliciosos, tan nítids i apetitosos'.

Un estudi científic publicat alJournal of Food Scienceel 2011, fins i tot, es va trobar que el greix de la llet s’adheria a la superfície del cereal, cosa que ajudava a allunyar la humitat i a mantenir el cereal més cruixent durant més temps que si estigués submergit en aigua.

Per descomptat, la llet ja no és necessària per estovar els maons que venien Lucretia i John Jackson. Culturalment, encara estem predisposats a mantenir la llet i els cereals en una opció d’esmorzar a dues mans. Si Lucretia defensés el cafè, el suc de taronja o alguna cosa més, les coses podrien haver sortit de manera diferent. I molt soggier.