Quina diferència hi ha entre escocès, whisky i borbó?

És possible que això sàpiga per a alguns, però val la pena actualitzar-lo abans de sortir a comprar una ampolla. Comencem amb una pregunta ardent que vàrem respondre el 2008: què fa que un whisky bourbon?

La Llei. Tot i que recuperar un dramatisme de bourbon és un exercici decididament despreocupat, el fa que sigui extremadament tècnic i requereix que el whisky compleixi un conjunt de criteris rígids. Els estàndards federals d’identitat del Borbó estableixen què és i què no és borbònic. Perquè un whisky s’anomeni bourbon, el seu puré, la barreja de grans a partir dels quals es destila el producte, ha de contenir almenys un 51% de blat de moro. (La resta del puré se sol emplenar amb ordi maltat i sègol o blat.) El puré s’ha de destil·lar a 160 o menys, posar-lo al barril a 125 o menys i no ha de contenir cap additiu. El destil·lat ha de ser envellit en una nova bóta de roure carbonitzat. (Molt sovint, aquests barrils són de roure blanc, però poden ser de qualsevol tipus de roure.) Si destil·leu un whisky a la cuina que compleixi tots aquests estàndards, felicitacions, heu fet bourbon. A més, heu incomplert la llei; probablement l’ATF estigui fora de casa ara mateix.

La principal diferència entre scotch i whisky és geogràfica, però també ingredients i grafies. L’escocès és el whisky fabricat a Escòcia, mentre que el bourbon és el whisky fabricat als EUA, generalment a Kentucky. L’escocès es fa principalment amb ordi maltat, mentre que el borbó es destila a partir de blat de moro. Si sou a Anglaterra i demaneu un whisky, obtindreu Scotch. Però, a Irlanda, obtindreu whisky irlandès (sí, l’escriuen de manera diferent per obtenir una mica de color).

En aquest costat de l’estany, també tenim el nostre propi color local. La diferència entre Tennessee Whisky, com Jack Daniel, per exemple, i Bourbon és que, després de destil·lar l’esperit, el Whisky de Tennessee es filtra a través del carbó d’auró. Aquest filtratge, conegut com el procés del comtat de Lincoln, és el que distingeix el whisky del Tennessee del vostre Bourbon mitjà, com Jim Beam. El nom, Bourbon, prové d’una zona coneguda com Old Bourbon, al voltant del que ara és el comtat de Bourbon, Kentucky.

què fa una pel·lícula pàg 13

A més d’aquests tipus de whisky, també tenim Rye, que pot referir-se al whisky de sègol americà, que s’ha de destil·lar d’un mínim del 51% de sègol o al whisky canadenc, que pot incloure o no sègol en el seu procés de producció. Confús! Dret?

D’acord, bevedors de whisky, he trobat a faltar alguna cosa crucial? Obbviament, hi ha moltes altres diferències menors segons la ubicació i la recepta, però això us hauria de cobrir quan calgui impressionar el sexe oposat en un bar algun dia.