Compensació Pel Signe Del Zodíac
Sonabilitat C Celebritats

Esbrineu La Compatibilitat Per Signe Del Zodíac

Article

Quina és la diferència ?: Egg Roll vs. Spring Roll

top-leaderboard-limit '>

EL DILEMA

Et trobes en un restaurant xinès que desitja menjar cilíndric. Però, de quina varietat?

A QUI PODEU IMPRESSIONAR

Tota la gent del jardí de Hunan. Ja no cal penjar el cap de vergonya!

EL TRUC RÀPID

Si té una closca com una truita fregida, probablement sigui un rotllo d’ous. I si esteu pensant que les truites de fregir són tremendament americanes per al menjar xinès, esteu interessats en alguna cosa.

LA RAÓ

La principal diferència gustativa entre un rotllo de primavera i el seu cosí d’ous és que els rotllos de primavera tenen embolcalls de farina prims i sovint translúcids i no solen fregir-se, mentre que els rotllos d’ous tenen embolcalls més gruixuts i fregits. A més, els rotlles de primavera a Amèrica sovint s’omplen de pastanagues i bambú, mentre que els rotlles d’ous són més propensos a omplir-los de brots de carn i mongetes. Ah, i una altra diferència: els rotlles de primavera són xinesos; els rotlles d’ous probablement no ho són.
De fet, la cuina xinesa a Amèrica és tan diferent de la cuina xinesa a la Xina que molts restaurants xinesos nord-americans anuncien, sota els seus noms anglesos, les paraules 'Westernized Food' ?? en xinès.

Al segle XIX, el públic principal del menjar xinès eren els treballadors del ferrocarril, un grup de persones poc conegudes pels seus paladars sofisticats. Els restauradors xinesos van intentar acollir tant els immigrants xinesos que treballaven amb els carrils com els seus companys de feina blancs, i amb això van crear una 'cuina de fusió' ?? molt abans que fos maluc. Tot i que alguns argumenten que els rotllets d’ous existien a la Xina abans de la seva aparició als Estats Units, molts estudiosos alimentaris creuen que el rotllo d’ous és un original americà. A més del llegendari rotllo, hi ha molts productes bàsics de menjar xinès americà que rarament o mai veureu a la Xina: arròs fregit, cranc Rangoon, chow mein, porc agredolç i pollastre del general Tso. A més, galetes de la fortuna (vegeu la barra lateral). Què tenen en comú tots aquests àpats? Fregir, que és un aliment bàsic del menjar xinès americà, però una mica menys important en l'autèntica cuina xinesa.

Pel que fa al rotlle de primavera, però, cap a finals dels anys vuitanta, els nord-americans van començar a tornar-se contra el menjar molt xinès que havien ajudat a inventar. Ja no ens podríem permetre menjar aliments fregits i rics en sodi fregits amb MSG. I així van començar a aparèixer restaurants xinesos més autèntics i, amb ells, va sorgir la reaparició del lleuger i saludable rotlle de primavera. La cuina xinesa americana encara domina el mercat de les ciutats petites, però el nombre de restaurants autèntics creix cada any.

COM S’ESMORLLA LA FORTUNE COOKIE

A diferència del rotllo de primavera, la galeta de la fortuna no és xinesa. I, a diferència del rotllo d’ous, les galetes de la fortuna tampoc són xinès-americanes. En realitat són japonesos-americans. Makato Hagiwara, que va dissenyar (i va viure durant molts anys) el jardí del te japonès al parc Golden Gate de San Francisco, va inventar la galeta de la fortuna a principis del segle XX. Tenia la intenció que la galeta fos un aperitiu per a la gent que passejava pel jardí del te, però el concepte es va fer tan popular que els restaurants xinesos del barri xinès de San Francisco van robar la idea. Aviat, les galetes van ser omnipresents. Lamentablement, el mateix Hagiwara va acabar patint mala fortuna: el 1942, ell i la seva família van ser desallotjats del jardí del te i enviats, juntament amb milers d’altres japonesos-americans, a viure en camps d’internament.

Encara confós? Trobeu més respostes a les preguntes persistents de la vida a What's the Difference ?, un llibre mental_floss editat per John Green.