Quina diferència hi ha entre el suc de poma i la sidra de poma?

En un temps abans que les espècies de carbassa fossin excesives amb la seva comercialització, les persones associades cauen amb pomes fresques. Nets i frescos, pràcticament demanen que els aixafin i els facin pols en líquid. Però, quina diferència hi ha entre el suc de poma i la sidra de poma?

Segons l’estat de Massachusetts, on hi ha diverses destinacions per recollir poma, tant el suc de poma com la sidra de poma són begudes de fruita. Però la sidra de poma és un suc cru i sense filtrar; la polpa i el sediment estan intactes. Per fer sidra, les pomes es molen amb una consistència semblant a una salsa de pomes, i després s’envolten amb un drap. Una màquina exprimeix les capes i cola el suc en dipòsits freds. Aquesta és la sidra que acaba als prestatges de les botigues.

El suc de poma, en canvi, fa les coses un pas més enllà: eliminar sòlids i pasteuritzar el líquid per allargar-ne la vida útil. Normalment és més dolç, possiblement amb sucre afegit, i pot no tenir el sabor més fort del seu homòleg relativament poc processat. Sovint també té un color més clar, ja que el sediment restant de sidra pot donar-li un aspecte tèrbol.

Però això és només l’estàndard de Massachusetts. Cada estat permet una lleugera variació del que les empreses poden anomenar sidra de poma enfront del suc de poma. La sidra es pot pasteuritzar o la sidra i el suc poden ser realment més o menys idèntics. Una empresa, Martinelli’s, afirma a la seva empresa FAQ que les seves dues begudes són les mateixes en tots els aspectes, excepte l’etiqueta: “Totes dues són sucs 100% purs de pomes fresques cultivades als Estats Units. Continuem oferint l'etiqueta de sidra, ja que alguns consumidors simplement prefereixen el nom tradicional de suc de poma '.

L'Associació Americana d'Apple, una organització comercial sense ànim de lucre que representa als productors de tot el país, indica que el suc de poma es pot fer a partir de concentrat, per això és possible que vegeu l'aigua com el primer ingredient de l'etiqueta. En general, la sidra és el més difícil: les pomes triturades amb un processament mínim. Com que pot fermentar, se sol trobar refrigerat. El suc de poma es pot trobar sovint en altres llocs de les botigues, on pot romandre estable.

El que heu de comprar es redueix a la preferència personal. Normalment, però, les receptes que demanen sidra de poma haurien d’utilitzar sidra de poma. El suc processat pot ser un ingredient massa dolç. I sempre podeu provar de fer una sidra de poma calenta amb espècies de carbassa, tot i que podem deixar de parlar-vos si ho feu.

Teniu una gran pregunta que voleu que responguem? Si és així, feu-nos-ho saber enviant-nos un correu electrònic a bigquestions@mentalfloss.com.