Quina diferència hi ha entre els ñams i els moniatos?

Aquest dia d’acció de gràcies, les famílies de tot el país gaudiran d’un àpat tradicional de gall d’indi, farcit i moniatos ... o són ñams? Els debats sobre el nom propi de les coses amidonades de color taronja de la vostra taula poden ser més calents que els arguments per cobrir-los amb malví. Però hi ha una manera fàcil de diferenciar entre moniatos i ñames: si heu recollit el tubercle d’una botiga de queviures americana típica, probablement sigui un moniato.

Llavors, què és un moniato?

Moniatoiignamno són només noms diferents per al mateix: els dos articles de producció pertanyen a les seves pròpies categories botàniques. Els moniatos són membres de la família de la glòria del matí. Mentrestant, les patates normals com els vermells es consideren part de la família de les solanàcies, cosa que significa que les moniatos no són en absolut patates.

dades interessants sobre el pol nord

Gairebé tots els aliments que la majoria dels nord-americans pensen que els ñames són realment moniatos. Les verdures d’arrel solen tenir la pell marró o vermellosa amb un interior midonat de color taronja (tot i que també pot ser blanc o morat). Es ven a la majoria de supermercats del país i s’utilitzava per fer patates fregides de moniato, pastís de moniato i la cassola de moniato que teniu a Acció de gràcies.

Llavors, què és un ignam?

Ignams.
bonchan / iStock a través de Getty Images

Els ñams són una bèstia diferent. Estan més relacionats amb els lliris i les herbes i creixen sobretot en entorns tropicals. La pell és més aspra i semblant a l’escorça que el que es veuria en un moniato i l’interior sol ser blanc o groguenc, no taronja.

Són un ingredient comú en algunes zones d’Àsia, Àfrica i el Carib. Com que l’interior d’un nyam és menys humit que l’interior d’un moniato, necessiten més greix per fer-los suaus i cremosos. També són menys dolços que els seus homòlegs de color taronja. A moltes regions dels Estats Units, els ñams no es venen fora de botigues de queviures internacionals.

D’on va sorgir la barreja?

També moniatos. Kateryna Bibro / iStock a través de Getty Images

Per tant, si els ñames i els moniatos són dues verdures totalment diferents que no tenen un aspecte ni un gust tan semblants, per què s’utilitzen els seus noms indistintament als Estats Units? Es pot culpar la indústria alimentària. Durant anys, els moniatos 'ferms', que tenen la pell marró i la carn blanquinosa, van ser els únics moniatos cultivats als Estats Units. A principis del segle XX, van entrar a la escena. Els agricultors necessitaven una manera de distingir les dues varietats, de manera que es van convertir en moniatos tousignames.

fet interessant sobre la batalla de Gettysburg

Gairebé un segle després, el nom incorrecte no mostra signes de desaparició. Molts supermercats nord-americans encara anomenen els seus moniatos de carn de taronjaignamesi els seus de carn blancapatates dolces, tot i que tots dos articles són moniatos. Però aquesta no és una regla estricta i les botigues solen canviar els noms i fer que les coses siguin encara més confuses per als compradors. Per tant, la propera vegada que cerqueu una recepta que requereixi moniatos, apreneu a identificar-los a la vista en lloc del nom que apareix a l’etiqueta.

Teniu una gran pregunta que voleu que responguem? Si és així, feu-nos-ho saber enviant-nos un correu electrònic a bigquestions@mentalfloss.com.