Compensació Pel Signe Del Zodíac
Sonabilitat C Celebritats

Esbrineu La Compatibilitat Per Signe Del Zodíac

Article

Per què les tòfones són tan cares?

top-leaderboard-limit '>

El cap de setmana, una tòfona blanca de 4,16 lliures (l'anomenada 'més gran del món') es va vendre en una subhasta de Sotheby's per 61.250 dòlars a un licitador de telefonia a la Xina. En realitat, era un preu de bon preu per al fong de grans dimensions. La gran collita d’aquest any, fruit de les pluges abundants a Itàlia, ha vist com els preus a l’engròs cauen un 50% respecte a fa dos anys.

Per esbrinar una mica per què són tan cares les tòfones, hem parlat amb Vittorio Giordano, el vicepresident i gurú de la tòfona a Urbani Truffles USA. Iniciada a Itàlia el 1852, Urbani ven ara a 68 països diferents.

Les tòfones blanques d’Urbani, més rares i cares que la tòfona negra, provenen encara d’Itàlia. (També es poden trobar a Croàcia, però darrerament la collita italiana ha estat suficient).

en venda: sabates de nadó, mai usades

'La tòfona és un producte salvatge, és un producte natural. No és una cosa que es pugui cultivar o controlar ', explica Giordano. Aquesta imprevisibilitat contribueix als preus extrems que poden obtenir les tòfones. La gent ha provat durant generacions, sense èxit, les tòfones agrícoles. I si bé els intents recents als Estats Units i a Austràlia per recrear hàbitats propicis per a la tòfona mitjançant la plantació de castanyers, roures i avellaners han demostrat un èxit modest, la collita ha estat poc substancial i poques vegades es poden recuperar tòfones completes.

En canvi, Urbani treballa amb una xarxa de 18.000 persones per caçar tòfones a tot Itàlia. 'Un sol caçador de tòfones amb un gos pot trobar una petita quantitat (dues unces, tres unces, quart de lliura), de manera que necessitem molta gent per assegurar-nos que podem recollir la quantitat que necessitem', diu. Tots aquests empleats només augmenten el preu.

el menjar més car del món

Solia serel cas que els porcs van substituir el gos en aquesta imatge. Els porcs femenins —i només les femelles— eren els cercadors de tòfones originals; les tòfones fan olor de testosterona a la dona porcina, cosa que les fa fàcils i buscades amb ganes.

Tanmateix, hi ha un problema amb els porcs.

«Els porcs mengen tòfona. No volen tornar el producte ', diu Giordano. Per tant, els gossos van ser entrenats per fer servir el nas per a la causa i tot el que demanen a canvi és una delícia del seu manipulador. (De fet, l'ús del porc per caçar tòfones està prohibit des del 1985 perquè danyen els llits de tòfona en el seu zel per arribar a l'olor.)

Un cop desenterrada la tòfona —i una part de la preciosa troballa es torna a posar a terra per fer d’espora i repoblar—, es tracta d’aconseguir la tòfona a un plat. Les tòfones de seguida comencen a perdre aigua per evaporació tan bon punt són exhumades. Per combatre això, no s’estalvia cap despesa per aconseguir la tòfona on va.

fer un desig desig de fundació

'La tòfona que lliurem als restaurants i distribuïdors, menys de 36 hores abans, era a Itàlia', diu Giordano. I el cost per aconseguir això es suma. Les tòfones negres, la varietat més comuna, costen actualment uns 95 dòlars per unça, mentre que les tòfones blanques superen les llistes a 168 dòlars per unça. Però la mantega de tòfona a un preu molt més raonable també és força deliciosa.