Article

Per què reaccionen els cocs dietètics i els mentos?

top-leaderboard-limit '>

Combineu Diet Coke i Mentos i el resultat és explosiu: Diet Coke dispara de l’ampolla com un Old Faithful en miniatura i enganxós. La reacció és tan intensa que es pot fer un coet propulsat pel guèiser resultant. Però, quina és la ciència darrere d'aquesta reacció?

El juny de 2008, la doctora Tonya Coffey de la Universitat Estatal Appalachian i els seus estudiants de física van publicar un article sobre el fenomen a laAmerican Journal of Physics. Es van inspirar en un 2006MythBustersepisodi que, segons el document, 'va fer un treball meravellós en identificar els ingredients bàsics d'aquesta reacció ... [però] no va explicar suficientment per què aquests ingredients afecten l'explosió, ni van proporcionar una prova directa de la rugositat dels Mentos —Un encàrrec alt per a un programa de televisió d'una hora ». Coffey i els seus estudiants van decidir aprofundir.

Es tracta de textures

Coffey i companyia van descobrir que els ingredients del Mentos i Diet Coke i, el que és més important, de l’estructura dels Mentos, permeten que les bombolles de diòxid de carboni es formin extremadament ràpidament. Quan això passa prou ràpid, obtindreu una bonica font de Diet Coke. (No només reaccionen Diet Coke i Mentos; altres begudes carbonatades també respondran fàcilment a l’addició de Mentos.)

quants tentacles té un kraken

Cada dolç Mentos té milers de petits porus a la superfície que alteren les atraccions polars entre les molècules d’aigua, creant milers de llocs de nucleació ideals per congregar-se les molècules de gas. En termes no científics, aquesta superfície porosa crea molts llocs de creixement de bombolles, cosa que permet que les bombolles de diòxid de carboni es formin ràpidament a la superfície del Mentos. (Si utilitzeu un caramel Mentos de superfície llisa, no obtindreu gairebé la mateixa reacció.) La flotabilitat de les bombolles i el seu creixement provocaran que les bombolles surtin del lloc de la nucleació i pugin a la superfície del refresc. Les bombolles es continuaran formant a la superfície porosa i el procés es repetirà, creant un bonic guèiser espumós.

els micos van vendre les pedres i els beatles el 1967.

A més, els ingredients de la goma àrab i la gelatina dels Mentos, combinats amb el benzoat de potassi, el sucre o (potencialment) l’aspartam en refrescos dietètics, també ajuden en aquest procés. En aquests casos, els ingredients acaben reduint la tensió superficial del líquid, cosa que permet un creixement de bombolles encara més ràpid a la superfície porosa del Mentos; una tensió superficial més alta farà que es formi un entorn més difícil. (Els compostos com la goma àrab que redueixen la tensió superficial s’anomenen “tensioactius”).

Els refrescos dietètics produeixen una reacció més gran que els refrescos no dietètics, ja que l’aspartam redueix la tensió superficial del líquid molt més que el sucre o el xarop de blat de moro. També podeu augmentar l’efecte afegint més tensioactius al refresc quan afegiu els Mentos, com ara una barreja d’aigua i sabó per rentavaixelles.

La mida importa

Un altre factor que contribueix a la mida del guèiser és la rapidesa amb què l’objecte causant de l’escuma s’enfonsa a la sosa. Com més ràpid s’enfonsi, més ràpida pot ocórrer la reacció i una reacció més ràpida crea un guèiser més gran; una reacció més lenta pot alliberar la mateixa quantitat d'escuma en general, però també crearà un guèiser molt més petit. Aquest és un altre motiu pel qual Mentos funciona molt millor que altres confiteries similars: els dolços són objectes bastant densos i tendeixen a enfonsar-se ràpidament a la sosa. Si aixafeu els Mentos, perquè no s’enfonsi gens, no obtindreu una reacció molt dramàtica.



quines bromes va robar el cuiner danès

La temperatura de la sosa també té en compte la mida del guèiser. Els gasos són menys solubles en líquids amb una temperatura més elevada, de manera que com més calenta sigui la vostra sosa, més gran serà el vostre guèiser induït per Mentos. Això es deu al fet que els gasos volen escapar del líquid, de manera que quan deixeu anar el Mentos, la reacció passa més ràpidament.

El que no funciona

Tot i que sovint es cita la cafeïna com una cosa que augmenta la reacció explosiva amb el refresc, en realitat no és així, almenys no es té en compte la quantitat relativament petita de cafeïna que es troba a l’ampolla típica de 2 litres de refresc que s’utilitza generalment per a aquest tipus de Reaccions de Diet Coke i Mentos.

De vegades també llegireu que l’acidesa del refresc és un factor important del guèiser resultant. Tampoc no és així. De fet, el nivell d’acidesa al Coca-Cola abans i després del guèiser Mentos no canvia, negant la possibilitat d’una reacció a base d’àcid, tot i que podeu fer una reacció a base d’àcid utilitzant bicarbonat de sodi.

Daven Hiskey dirigeix ​​el popular i interessant lloc web Today I Find Out. Per subscriure-us al butlletí d'informació 'Coneixement diari', feu clic aquí.